Reis Trautmannsdorff mit lauwarmem Pfirsichkompott

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Reis:
30	Gramm	Rundkornreis (Milchreis)
125	Milliliter	Milch
20	Gramm	Zucker
1	Prise	Zimtpulver
1		Vanilleschote, Mark
1.5		Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
80	Gramm	Fruechte, gewuerfelt (Birnen, Aprikosen, Pfirsiche)
125	Milliliter	Sahne, halb steif geschlagen
		Pfirsichkompott:
4		grosse Pfirsiche
40	Gramm	Zucker
60	Gramm	Honig
0.5		Orange, Saft und Schale
0.25	Liter	Weisswein
0.5		Vanilleschote (ausgekratzt)
0.5		Zitrone, Saft
2	Centiliter	Grenadine
10	Gramm	Speisestaerke
		etwas kaltes Wasser
		Garnitur:
		frische Minze

....

Kategorien
!	Nachtisch
	Getreide
	Obst

Zubereitung:
.	Reis: Den Reis in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Das Wasser wegschuetten und die Milch dazugeben, ebenso die Gewuerze. Nun den Reis auf kleiner Flamme weich garen. Die ausgedrueckte Gelatine in den Reis geben, darin aufloesen und kalt stellen. Nun den Reis glatt ruehren und die kleingeschnittenen Fruchtwuerfel untermischen. Beginnt der Reis zu stocken, die Sahne unterheben und die Masse in Foermchen fuellen und diese fuer ca. 2 Stunden kuehl stellen. Pfirsichkompott: Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. In Spalten schneiden und zuckern. Den Honig erwaermen. Die Orangenschale beigeben und mit dem Weisswein und dem Orangensaft abloeschen. Das Ganze einkochen lassen. Vanillemark, Zitronensaft und Grenadine dazugeben. Die Speisestaerke mit kaltem Wasser anruehren und die Fluessigkeit leicht binden. Die Pfirsichspalten in die heisse Fluessigkeit geben und ziehen lassen. Die Foermchen stuerzen. Den Reis mit den Pfirsichspalten anrichten und mit frischer Minze dekorieren. http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/01/10/index .html :Stichwort : Dessert :Stichwort : Reis :Stichwort : Pfirsich :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 15.07.2001 :Letzte Aender. : 15.07.2001 :Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht, :Quelle : ARD 10.01.2001, :Quelle : (c) Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 15.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Reis:
Den Reis in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Das Wasser
wegschuetten und die Milch dazugeben, ebenso die Gewuerze. Nun den
Reis auf kleiner Flamme weich garen. Die ausgedrueckte Gelatine in
den Reis geben, darin aufloesen und kalt stellen. Nun den Reis glatt
ruehren und die kleingeschnittenen Fruchtwuerfel untermischen.
Beginnt der Reis zu stocken, die Sahne unterheben und die Masse in
Foermchen fuellen und diese fuer ca. 2 Stunden kuehl stellen.

Pfirsichkompott:
Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen. In Spalten schneiden und
zuckern. Den Honig erwaermen. Die Orangenschale beigeben und mit dem
Weisswein und dem Orangensaft abloeschen. Das Ganze einkochen
lassen. Vanillemark, Zitronensaft und Grenadine dazugeben. Die
Speisestaerke mit kaltem Wasser anruehren und die Fluessigkeit
leicht binden. Die Pfirsichspalten in die heisse Fluessigkeit geben
und ziehen lassen.

Die Foermchen stuerzen. Den Reis mit den Pfirsichspalten anrichten
und mit frischer Minze dekorieren.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/01/10/index
.html

:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Reis
:Stichwort : Pfirsich
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 15.07.2001
:Letzte Aender. : 15.07.2001
:Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht,
:Quelle : ARD 10.01.2001,
:Quelle : (c) Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 15.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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