Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Reis: Die Milch mit der Butter und einer Prise Salz aufkochen. Den Reis beigeben und unter staendigem Ruehren weichkochen. Das Ganze erkalten lassen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker und Vanillemark schaumig schlagen. Den ausgekuehlten Reis unterheben. Das Eiweiss mit einer Prise Salz anschlagen, den Puderzucker nach und nach beigeben und steif schlagen. Den Eischnee unter die Eimasse heben. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Biskuitbroesel ausstreuen. Die Reismasse in die Form fuellen und im vorgeheizten Backofen bei 190 GradC ca. 40 Min. backen. Ueberbacken: Zum Ueberbacken das Eiweiss mit dem Puderzucker sehr steif aufschlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntuelle auf den gebackenen Reisauflauf spritzen. Das Ganze mit gehobelten Mandeln bestreuen und unter dem Backofengrill goldbraun ueberbacken. Himbeerschaum: Fuer den Himbeerschaum die Eigelbe mit dem Weisswein, Himbeerpueree und Vanillemark ueber dem Wasserbad schaumig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen, den Himbeergeist beigeben, etwas weiterschlagen und zu dem Auflauf servieren. Mit Puderzucker bestreuen und mit Minzeblaettchen dekorativ garnieren. http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/05/30/index .html :Stichwort : Auflauf :Stichwort : Reis :Stichwort : Himbeere :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 18.07.2001 :Letzte Aender. : 18.07.2001 :Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht, :Quelle : ARD 30.05.2001, :Quelle : (c) Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 18.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht