Brombeer-Pfirsich-Kompott

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Deziliter	Rotwein
1	Deziliter	Roter Portwein
2	Deziliter	;Wasser
75	Gramm	Zucker
1		Vanillestengel
4		Pfirsiche
500	Gramm	Brombeeren
		REF aus meiner Sammlung Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Brombeer
	Pfirsich

Zubereitung:
.	Rotwein, Portwein, Wasser, Zucker und den der Laenge nach aufgeschlitzten Vanillenstengel zusammenaufkochen, etwa fuenf Minuten leicht kochen lassen. In der Zwischenzeit die Pfirsiche kurz in kochendem Wasser tauchen, schaelen, halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch in Schnitte schneiden. Pfirsiche in den Sud geben und knapp weich kochen (drei bis vier Minuten). Die Brombeere dann hinzufuegen und alles noch eine Minute auf dem Feuer lassen. Die Fruechte mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und in eine Schuessel geben. Den Sud auf grossem Feuer gut zur Haelfte einkochen lassen. Ueber das Kompott geben und auskuehlen lassen. Dazu servieren: Vanilleschaum oder Sabayon. #AT Rene Gagnaux #D 16.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Rotwein, Portwein, Wasser, Zucker und den der Laenge nach
aufgeschlitzten Vanillenstengel zusammenaufkochen, etwa fuenf Minuten
leicht kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Pfirsiche kurz in kochendem Wasser tauchen,
schaelen, halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch in Schnitte schneiden.

Pfirsiche in den Sud geben und knapp weich kochen (drei bis vier
Minuten). Die Brombeere dann hinzufuegen und alles noch eine Minute
auf dem Feuer lassen. Die Fruechte mit einer Schaumkelle
herausnehmen, gut abtropfen lassen und in eine Schuessel geben.

Den Sud auf grossem Feuer gut zur Haelfte einkochen lassen. Ueber das
Kompott geben und auskuehlen lassen.

Dazu servieren: Vanilleschaum oder Sabayon.

#AT Rene Gagnaux
#D 16.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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