Rezept für 2 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Die Entenbrust auf der Hautseite schraeg einschneiden und in einer Pfanne auf der Hautseite goldbraun braten. Wenn die Entenbrust knusprig ist, wenden und dann in einer feuerfesten Form bei 150 Grad ca. 10 Minuten im Backofen nachgaren lassen. Das ueberschuessige Fett aus der Pfanne giessen. Die Schalotte und den Thymian in der Pfanne anschwitzen, Honig und Sherryessig angiessen und einkochen. Mit Gefluegelfond aufgiessen und bis auf ca. 4 EL Fluessigkeit bei starker Hitze einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eiskalten Butterflocken binden. Die Sauce zur aufgeschnittenen Entenbrust servieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 07/24/index.html :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Ente :Stichwort : Honig :Stichwort : Essig :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 24.07.2001 :Letzte Aender. : 24.07.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Essig", :Quelle : SWR 24.07.2001 #AT Christina Philipp #D 25.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht