Entenbrust mit Essig-Honig-Sauce

zurück liste weiter

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Entenbrust
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Teelöffel Thymian, fein geschnitten
1 Teelöffel Honig
1 Esslöffel Sherryessig
200 Milliliter Gefluegelfond
50 Gramm eiskalte Butterflocken
  Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Gewürze
Zubereitung:
. Die Entenbrust auf der Hautseite schraeg einschneiden und in einer
Pfanne auf der Hautseite goldbraun braten. Wenn die Entenbrust
knusprig ist, wenden und dann in einer feuerfesten Form bei 150 Grad
ca. 10 Minuten im Backofen nachgaren lassen.

Das ueberschuessige Fett aus der Pfanne giessen. Die Schalotte und
den Thymian in der Pfanne anschwitzen, Honig und Sherryessig
angiessen und einkochen. Mit Gefluegelfond aufgiessen und bis auf
ca. 4 EL Fluessigkeit bei starker Hitze einkochen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit eiskalten Butterflocken binden.

Die Sauce zur aufgeschnittenen Entenbrust servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
07/24/index.html

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Ente
:Stichwort : Honig
:Stichwort : Essig
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 24.07.2001
:Letzte Aender. : 24.07.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Essig",
:Quelle : SWR 24.07.2001

#AT Christina Philipp
#D 25.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 149

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List