Chicoree-Roquefort-Gratin mit Linsen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CHICOREEROQUEFORTGRATIN
1	Kilo	Chicoree
0.5		Zitrone
180	Milliliter	Halbrahm
150	Gramm	Roquefort
4	Esslöffel	Paniermehl
		Salz
		Pfeffer
		Butter
1	klein	Zwiebel, fein gehackt
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
60	Gramm	Karotten, klein gewürfelt
60	Gramm	Stangensellerie, dito
1	Esslöffel	Olivenöl
4	Deziliter	Bouillon, - Nach: Coopzeitun
		LINSEN

....

Kategorien
!	Gemüse
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	Chicorée
	Roquefort

Zubereitung:
.	(*) Sorte nehmen, die nicht eingeweicht werden muss. Chicoree rüsten, die Stangen halbieren, Strunk etwas herausschneiden. Eine Pfanne mit schwach gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Zitronensaft beifügen, Chicoree darin 5 Minuten vorkochen. Herausnehmen und abtropfen n lassen. Ofen auf 220 oC vorheizen. Eine flache Gratinform mit Butter ausstreichen, Chicoree hineinlegen (die Chicoreestangen müssen enggepackt sein). Halbrahm in einem Pfännchen erhitzen (nicht kochen). Roquefort in Stücke schneiden, zum Rahm geben und darin schmelzen lassen, mit Pfeffer würzen. Diese Masse über den Chicoree geben, Paniermehl darüberstreuen. In den n Ofen schieben und ca. 20 Minuten überbacken. Inzwischen die Linsen zubereiten: alles Gemüse in Olivenöl kurz andämpfen, Linsen zufügen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten leise köcheln lassen: die ganze Flüssigkeit einkochen lassen. Linsen auf vorgewärmte Teller verteilen, Chicoree darauflegen.

Zubereitung:

(*) Sorte nehmen, die nicht eingeweicht werden muss.

Chicoree rüsten, die Stangen halbieren, Strunk etwas herausschneiden. Eine
Pfanne mit schwach gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Zitronensaft
beifügen, Chicoree darin 5 Minuten vorkochen. Herausnehmen und abtropfen n
lassen.

Ofen auf 220 oC vorheizen. Eine flache Gratinform mit Butter ausstreichen,
Chicoree hineinlegen (die Chicoreestangen müssen enggepackt sein).

Halbrahm in einem Pfännchen erhitzen (nicht kochen). Roquefort in Stücke
schneiden, zum Rahm geben und darin schmelzen lassen, mit Pfeffer würzen.
Diese Masse über den Chicoree geben, Paniermehl darüberstreuen. In den n
Ofen schieben und ca. 20 Minuten überbacken.

Inzwischen die Linsen zubereiten: alles Gemüse in Olivenöl kurz
andämpfen, Linsen zufügen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 20
Minuten leise köcheln lassen: die ganze Flüssigkeit einkochen lassen.

Linsen auf vorgewärmte Teller verteilen, Chicoree darauflegen.

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