Roastbeef in Salzkruste gegart

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1500	Gramm	Roastbeef
300	Gramm	Mehl
200	Gramm	Salz, grob
		Wasser; Menge anpassen
		Pfeffer; aus der Muehle
2		Knoblauchzehen
2		Thymianzweige
2		Rosmarinzweige
2	Esslöffel	Oel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Backen

Zubereitung:
.	Salz und Mehl in einer Schuessel vermischen und mit Wasser aufgiessen, bis ein zaeher Teig entsteht. Im Kuehlschrank 20 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Inzwischen Knoblauchzehen schaelen und zerdruecken. Das Roastbeef mit Pfeffer und Knoblauch einreiben und mit den Kraeutern belegen. Den Salzteig auf einer bemehlten Flaeche ca. 40x40 cm gross ausrollen, das Fleisch in die Mitte legen und die Teigenden ueber dem Fleisch schliessen. Die Teigdecke mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Braten auf ein mit Oel bestrichenes Backblech legen und im Ofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Anschliessend die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Den Braten aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Das Roastbeef je nach Belieben mit oder ohne Salzkruste servieren. dazu: Roestkartoffeln oder Kroketten Gemuese der Saison Quelle: Treffpunkt fuer Geniesser bei Schuermann 48/2000 erfasst: tom #AT Tom Frank #D 15.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Tom Frank #NO EMail: t.frank@nadeshda.org

Zubereitung:

Salz und Mehl in einer Schuessel vermischen und mit Wasser
aufgiessen, bis ein zaeher Teig entsteht. Im Kuehlschrank 20 Minuten
ruhen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Inzwischen Knoblauchzehen schaelen und zerdruecken. Das Roastbeef mit
Pfeffer und Knoblauch einreiben und mit den Kraeutern belegen.

Den Salzteig auf einer bemehlten Flaeche ca. 40x40 cm gross
ausrollen, das Fleisch in die Mitte legen und die Teigenden ueber dem
Fleisch schliessen. Die Teigdecke mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Den Braten auf ein mit Oel bestrichenes Backblech legen und im Ofen
auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Anschliessend die Hitze auf
180 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen.

Den Braten aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen
lassen. Das Roastbeef je nach Belieben mit oder ohne Salzkruste
servieren.

dazu: Roestkartoffeln
oder
Kroketten
Gemuese der Saison

Quelle: Treffpunkt fuer Geniesser bei Schuermann 48/2000

erfasst: tom

#AT Tom Frank
#D 15.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Tom Frank
#NO EMail: t.frank@nadeshda.org

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