Melonen-Parmaschinken-Suelzchen auf Rucola-Melonen-Salat...

Rezept für 1 - Rezept (*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Suelzchen:
3	Esslöffel	Honig
300	Milliliter	Apfelsaft
4		Thymianzweige
		Chili aus der Gewuerzmuehle
		Nelken aus der Gewuerzmuehle
		Salz
1		Melone (ca. 400 g)
8		Blatt Gelatine
10		Scheiben Parmaschinken
		Rucola-Melonen-Salat:
200	Gramm	Rucolasalat
1		Charentais Melone
40	Gramm	Parmesan
		Kerbel
		Dressing:
5	Esslöffel	Gefluegelbruehe
5	Esslöffel	Balsamicoessig, weiss
0.5		Knoblauchzehe, gehackt
0.1	Liter	Olivenoel
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Basilikum, fein geschnitten

....

Kategorien
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	Salat
	Obst
	Fleisch

Zubereitung:
.	() Rezept fuer 1 Terrinenform Suelzchen: Den Honig mit dem Apfelsaft und Thymian einmal aufkochen. Mit Chili aus der Gewuerzmuehle, gemahlenen Gewuerznelken und Salz wuerzen, die Thymianzweige entfernen. Die Melone schaelen, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden, zu dem Fond geben. Die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darin aufloesen und auf Eiswuerfel kalt stellen. Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und mit dem duenn geschnittenen Parma-schinken auskleiden. Kurz bevor die Melonenmasse zu stocken beginnt, in die ausgelegte Terrinenform fuellen, mit dem Parmaschinken verschliessen und im Kuehlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen. Rucola-Melonen-Salat: Den Rucolasalat putzen, waschen und dann in einer Salatschleuder trocknen. Die Melone halbieren, mit einem Loeffel die Kerne herausschaben. Mit einem runden Ausstecher kleine Kugeln ausstechen. Den Rucolasalat mit den Melonenkugeln vermischen und mit der Vinaigrette marinieren. Den Salat auf Teller anrichten, das Melonensuelzchen in Scheiben schneiden und darauflegen. Den Parmesan mit einem Hobel fein darueber verteilen und mit frischem Kerbel ausgarnieren. Dressing: Aus den o.g. Zutaten eine Vinaigrette herstellen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zum Schluss den feingeschnittenen Basilikum zugeben. Rezept von Johann Lafer O-Titel: Melonen-Parmaschinken-Suelzchen auf Rucola-Melonen-Salat und Parmesan http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/melone1.html :Stichwort : Suelze :Stichwort : Melone :Stichwort : Parma :Stichwort : Rauke :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 21.07.2001 :Letzte Aender. : 21.07.2001 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Melone", :Quelle : SWR 20.07.2001, :Quelle : (Whlg. v. 22.09.2000) #AT Christina Philipp #D 22.07.2001 #NI * #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

(*) Rezept fuer 1 Terrinenform

Suelzchen:
Den Honig mit dem Apfelsaft und Thymian einmal aufkochen. Mit Chili
aus der Gewuerzmuehle, gemahlenen Gewuerznelken und Salz wuerzen,
die Thymianzweige entfernen. Die Melone schaelen, entkernen und in
kleine Wuerfel schneiden, zu dem Fond geben. Die zuvor in kaltem
Wasser eingeweichte Gelatine darin aufloesen und auf Eiswuerfel kalt
stellen. Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und mit dem
duenn geschnittenen Parma-schinken auskleiden. Kurz bevor die
Melonenmasse zu stocken beginnt, in die ausgelegte Terrinenform
fuellen, mit dem Parmaschinken verschliessen und im Kuehlschrank
mindestens 3 Stunden fest werden lassen.

Rucola-Melonen-Salat:
Den Rucolasalat putzen, waschen und dann in einer Salatschleuder
trocknen. Die Melone halbieren, mit einem Loeffel die Kerne
herausschaben. Mit einem runden Ausstecher kleine Kugeln ausstechen.
Den Rucolasalat mit den Melonenkugeln vermischen und mit der
Vinaigrette marinieren. Den Salat auf Teller anrichten, das
Melonensuelzchen in Scheiben schneiden und darauflegen. Den Parmesan
mit einem Hobel fein darueber verteilen und mit frischem Kerbel
ausgarnieren.

Dressing:
Aus den o.g. Zutaten eine Vinaigrette herstellen. Mit Salz und
Pfeffer wuerzen und zum Schluss den feingeschnittenen Basilikum
zugeben.

Rezept von Johann Lafer

O-Titel:
Melonen-Parmaschinken-Suelzchen auf Rucola-Melonen-Salat und
Parmesan

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/melone1.html

:Stichwort : Suelze
:Stichwort : Melone
:Stichwort : Parma
:Stichwort : Rauke
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 21.07.2001
:Letzte Aender. : 21.07.2001
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Melone",
:Quelle : SWR 20.07.2001,
:Quelle : (Whlg. v. 22.09.2000)

#AT Christina Philipp
#D 22.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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