Chicoree-Salat mit Avocados

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  CHICOREESALAT MIT AVOCAD
1 Zwiebel
250 Gramm Tomaten
2 Avocados
2 Esslöffel Zitronensaft
100 Gramm Salatmayonnaise
75 Gramm Vollmilchjoghurt
  Salz & Pfeffer
1 Teelöffel Zucker, nach Belieben - die
500 Gramm Chicoreekolben
1 Bund Glatte Petersilie, Nach ARD/
....
Kategorien
! Kalt
  Avocado
  Salat
  Chicorée
Zubereitung:
. 1 ts Zucker, nach Belieben - die - do


Instructions:

Zwiebeln pellen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden. Tomaten
waschen, Stielansätze entfernen, Tomaten entkernen und würfeln. Avocados
schälen, halbieren und die Steine herauslösen. Eine Avocadohälfte beiseite
legen, die übrigen in Streifen schneiden und mit der Hälfte des
Zitronensafts beträufeln.

Restliche Avocadohälfte mit dem restlichen Zitronensaft pürieren.
Avocadopüree und Joghurt unter die Mayonnaise rühren, mit Salz, Pfeffer und
Zucker herzhaft würzen.

Chicoree putzen, längs halbieren und den bitteren Kern herauslösen.
Chicoreehälften in Streifen schneiden, mit den Tomaten mischen. Petersilie
waschen, Blätter von den Stielen zupfen. Alle Zutaten abwechselnd mit der
Soße in eine Schüssel schichten.

Pro Portion ca. 432 kcal/1807 kJ.

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