Rezept für 6 - Portionen
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| . | Das ideale Essen fuer viele Gaeste - denn es macht kein bisschen mehr Muehe, ob man ein oder zwei Huehner auf das Backblech oder in die Form packt. Die Poularde in Portionsstuecke teilen: Zunaechst laengs des Brustbeins und Rueckgrats halbieren, dann die Keulen abtrennen, in Ober- und Unterschenkel teilen, den Fluegel mit einem kleinen Stueck Brust abschneiden. Acht Stuecke insgesamt, die als erstes mit Zitronensaft mariniert werden. Dann in eine feuerfeste Form betten, Oliven, gewuerfelte Zwiebeln und kleine Tomaten drum herum streuen, Thymian- und Rosmarinzweige daneben legen, alles salzen und pfeffern und mit Olivenoel betraeufeln. Die Form in den Ofen schieben, bei allergroesster Hitze, also 280 bis 300 Grad Celsius anbraten, nach etwa 20 Minuten auf 100 Grad Celsius herunterschalten. Das Huhn kann in der jetzt nachlassenden Hitze sanft etwa eine Stunde lang garziehen - die Haut wird dabei schoen knusprig, und in der Form entsteht ein koestlicher Saft, den man nachher als Sauce mit Weissbrot auswischen darf. Als Getraenk passt dazu ein herzhafter Rotwein aus Suedfrankreich, ein Châteauneuf du Pape, ein Côte du Rhone oder ein Gigondas. :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Haehnchen :Stichwort : Olive :Stichwort : Tomate :Stichwort : Frankreich :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 15.07.2001 :Letzte Aender. : 15.07.2001 :Quelle : Servicezeit Essen und Trinken, :Quelle : "Oliven", :Quelle : WDR 13.07.2001 #AT Christina Philipp #D 15.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht