Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Fenchelknollen waschen und die Schnittstellen nachschneiden. Das gruene Laub abzupfen, beiseite legen. Die Knollen quer halbieren. Vier Stuecke Alufolie mit der blanken Seite nach oben auf die Arbeitsflaeche legen, mit etwas Oelkraeuter einreiben. Auf jedes Stueck Alufolie 2 Stuecke Fenchel mit den Schnittflaechen auf die Oelkraeuter legen. Die Folie ueber dem Fenchel fest verschliessen. Im heissen Ofen (Gas Stufe 2-3) etwa 35 Minuten garen. Die Pilze putzen und feinblaettrig schneiden. Mit 2 Teeloeffeln Zitronensaft betraeufeln. Die Knoblauchzehen pellen und ebenfalls in duenne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 Essloeffel Oel erhitzen und die Pilze darin in 2-3 Partien kurz anbraten, mit dem Wein angiessen und kurz aufkochen lassen, in eine Schuessel mit Rand geben. Das restliche Oel in die Pfanne geben und den Knoblauch darin sanft anduensten. Mit dem restlichen Zitronensaft angiessen, mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen, mit den Pilzen mischen. Die Minze waschen, die Blaettchen abzupfen. Den leicht knackigen Fenchel auspacken, in duenne Scheiben schneiden. Zitrone heiss waschen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Im Wechsel mit Pilzen und Minzblaettchen, Fenchelgruen und Anissamen einschichten und mit einer Marinade uebergiessen und 2-3 Stunden ziehen lassen, mit Anissamen bestreut zu. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gaeste-feste/archiv/200 0/07/03/index.html :Stichwort : Fenchel :Stichwort : Pilz :Stichwort : Picknick :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 22.07.2001 :Letzte Aender. : 22.07.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Picknick im feinen Natur-Look", :Quelle : SWR 03.07.2000 #AT Christina Philipp #D 22.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht