Weisses Tomatenmousse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Tomaten
40	Milliliter	Gin
3	Scheibe	Gelatine
200	Gramm	Sahne
		;Salz
		;Pfeffer
		;Zucker
		REF aus meiner Sammlung Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Tomate

Zubereitung:
.	Die Tomaten kurz anmixen und im Passiertuch drucklos entsaften. Gelatine inzwischen in kaltem Wasser einweichen. Der klare Tomatensaft erwaermen und die ausgepresste Gelatine darin aufloesen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Gin abschmecken. Im Eiswasserbad bis zum beginnenden Gelieren schaumig und kalt schlagen. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben, in eine geeignete Form fuellen und kalt stellen. #AT Rene Gagnaux #D 26.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Die Tomaten kurz anmixen und im Passiertuch drucklos entsaften.

Gelatine inzwischen in kaltem Wasser einweichen.

Der klare Tomatensaft erwaermen und die ausgepresste Gelatine darin
aufloesen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Gin abschmecken. Im
Eiswasserbad bis zum beginnenden Gelieren schaumig und kalt schlagen.
Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben, in eine geeignete Form
fuellen und kalt stellen.

#AT Rene Gagnaux
#D 26.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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