Couscous-Gemuese-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Couscous
4		Feste Tomaten
1		Gelbe Peperoni
250	Gramm	Salatgurke
4		Pfefferminzblaetter
2	Bund	Glattblaettrige Petersilie
1		Zitrone; Saft
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
100	Milliliter	Kaltgepresstes Olivenoel
		NACH EINER RUBRIK VON Annemarie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 32/99 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Couscous

Zubereitung:
.	Den Couscousgriess in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gruendlich spuelen. Dann das Sieb ueber eine Pfanne mit kochendem Wasser haengen und zugedeckt so lange quellen lassen, bis der Couscous weich ist. In eine Schuessel geben und mit zwei Gabeln gut lockern. Waehrend der Couscous gart, die Tomaten quer halbieren, entkernen und klein wuerfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls wuerfeln. Die Gurke schaelen, der Laenge nach halbieren, entkernen und klein wuerfeln. Pfefferminz und Petersilie fein hacken. Alle diese Zutaten unter den Couscous mischen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenoel zu einer Sauce ruehren und ueber den Salat geben. Alles sorgfaeltig mischen. #AT Rene Gagnaux #D 19.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Den Couscousgriess in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser
gruendlich spuelen. Dann das Sieb ueber eine Pfanne mit kochendem
Wasser haengen und zugedeckt so lange quellen lassen, bis der
Couscous weich ist. In eine Schuessel geben und mit zwei Gabeln gut
lockern.

Waehrend der Couscous gart, die Tomaten quer halbieren, entkernen und
klein wuerfeln. Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls
wuerfeln. Die Gurke schaelen, der Laenge nach halbieren, entkernen
und klein wuerfeln. Pfefferminz und Petersilie fein hacken. Alle
diese Zutaten unter den Couscous mischen.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenoel zu einer Sauce ruehren und
ueber den Salat geben. Alles sorgfaeltig mischen.

#AT Rene Gagnaux
#D 19.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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