Tauben mit Le Puy-Linsen (gruene Linsen)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Tauben
400	Gramm	Le Puy Linsen
2		Stange Staudensellerie; (*)
60	Gramm	Gerauchter Speck; (*)
2		Karotte; (*)
4		Schalotten; (*)
2		Knoblauchzehe (*) fein gewuerfelt
0.5		Stange Lauch; in feine Ringe
1	Liter	Rotwein
4	Esslöffel	Balsamicoessig
4	Esslöffel	Butter
		;Salz
		;Pfeffer
		Olivenoel
		REF vorgestellt von Vincent Klink Umgew. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Wild
	Federwild
	Taube
	Linse

Zubereitung:
.	Die Tauben pfeffern und salzen und in einer feuerfesten Pfanne mit Olivenoel von allen Seiten kurz anbraten. Dann im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten weitergaren. Feingewuerfeltes und Lauch in einem Topf mit Butter anduensten. Mit Rotwein und Balsamicoessig abloeschen und auf schwachem Feuer ca. 20 Minuten duensten. Die Taeubchen aus dem Ofen herausnehmen und in den Topf mit den Linsen setzen. Im Linsentopf bei geschlossenem Deckel bis zum Ende der Linsengarzeit weitergaren. Die Taeubchen tranchieren und mit den Linsen servieren. #AT Rene Gagnaux #D 06.01.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Die Tauben pfeffern und salzen und in einer feuerfesten Pfanne mit
Olivenoel von allen Seiten kurz anbraten. Dann im Ofen bei 180 Grad 15
Minuten weitergaren.

Feingewuerfeltes und Lauch in einem Topf mit Butter anduensten. Mit
Rotwein und Balsamicoessig abloeschen und auf schwachem Feuer ca. 20
Minuten duensten.

Die Taeubchen aus dem Ofen herausnehmen und in den Topf mit den Linsen
setzen. Im Linsentopf bei geschlossenem Deckel bis zum Ende der
Linsengarzeit weitergaren. Die Taeubchen tranchieren und mit den
Linsen servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 06.01.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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