Forellenfilets auf Bohnen und Erbsenschoten mit Oliven'

Rezept für 2 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Forellenfilets (a 80 g)
1	Teelöffel	Rapsöl
		Jodsalz
		Pfeffer
0.5		Zitrone
1	Esslöffel	Pinienkerne,geröstet
6		Oliven,schwarz
6		Oliven,grün
0.5	Teelöffel	Butter
130	Gramm	Bohnen
130	Gramm	Erbsenschoten
1		Fleischtomate
0.5	Teelöffel	Butter
1	Teelöffel	Petersilie,gehackt
		Dillzweig

....

Kategorien
!	Fisch
	Sommer

Zubereitung:
.	Forellenfilets waschen und trocken tupfen. Oliven entkernen, klein schneiden. Bohnen hinten und vorne abschneiden und zusammen mit den Erbsenschoten kurz blanchieren. Tomate kreuzweise einschneiden, kurz ins kochende Wasser geben, Haut abziehen, Kernhaus entfernen und Filets schneiden. Forellenfilets mit Jodsalz und Pfeffer würzen und beidseitig goldgelb in heißem Öl braten. Butter erhitzen, Bohnen und Erbsenschoten sowie Tomatenfilets zugeben und das Gemüse gut angehen lassen, mit Petersilie, Jodsalz und Pfeffer würzen. Forellenfilets aus der Pfanne nehmen und heiß stellen, in die Pfanne etwas Butter zugeben und Oliven und Pinienkerne darin erhitzen, mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse auf Tellern verteilen, je 2 Forellenfilets darauf legen und die Oliven-Pinienmischung darüber verteilen. Mit Dillzweig ausgarnieren. Forellenfilets auf Bohnen und Erbsenschoten mit schwarzen Oliven :Stichwort : Forelle :Stichwort : Olive :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 15.07.2001 :Letzte Aender. : 15.07.2001 :Quelle : ZDF Fernsehgarten Sommer 2001 :Quelle : Rezept von Armin Roßmeier #AT Gabriele Gramsjaeger #D 15.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Forellenfilets waschen und trocken tupfen.

Oliven entkernen, klein schneiden.
Bohnen hinten und vorne abschneiden
und zusammen mit den Erbsenschoten kurz blanchieren.

Tomate kreuzweise einschneiden,
kurz ins kochende Wasser geben,
Haut abziehen, Kernhaus entfernen und Filets schneiden.

Forellenfilets mit Jodsalz und Pfeffer würzen
und beidseitig goldgelb in heißem Öl braten.

Butter erhitzen, Bohnen und Erbsenschoten sowie Tomatenfilets zugeben
und das Gemüse gut angehen lassen,
mit Petersilie, Jodsalz und Pfeffer würzen.

Forellenfilets aus der Pfanne nehmen und heiß stellen,
in die Pfanne etwas Butter zugeben
und Oliven und Pinienkerne darin erhitzen,
mit Zitronensaft beträufeln.

Gemüse auf Tellern verteilen,
je 2 Forellenfilets darauf legen
und die Oliven-Pinienmischung darüber verteilen.
Mit Dillzweig ausgarnieren.

Forellenfilets auf Bohnen und Erbsenschoten mit schwarzen Oliven

:Stichwort : Forelle
:Stichwort : Olive
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 15.07.2001
:Letzte Aender. : 15.07.2001
:Quelle : ZDF Fernsehgarten Sommer 2001
:Quelle : Rezept von Armin Roßmeier

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 15.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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