Rezept für 1 - Text
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| . | Knusprig gebratene Roesti, untrennbar sind sie mit der Schweizer Kueche verbunden und mit vielen Glaubenskaempfen. Umstritten ist die richtige Kartoffelsorte, umstritten die Verwendung roher oder gekochter Kartoffeln und so mache Tricks und Kniffe der Zubereitung. Lassen wir den Schweizern ihre kleinen Streitigkeiten und geniessen statt dessen. Wir haben fuer Sie einige Roesti-Varianten ausprobiert, die es lohnt nachzumachen. Warenkundliche Tipps: - Fuer die Roestizubereitung empfiehlt sich eine beschichtete Pfanne. - Bei Roesti aus vorgekochten Kartoffeln darauf achten, dass die Kartoffeln nicht zu weich gekocht wurden. - Bei Roesti aus rohen Kartoffeln, keine festkochenden Kartoffeln verwenden. Fuer diese Zubereitungsart empfehlen sich mehlig kochende Kartoffeln. Wichtig ist auch die rohen Kartoffelraspel gut ausdruecken, bevor man sie in die Pfanne gibt. - Roesti langsam bei geringer Hitze braten, damit sie nicht nur aussen schoen knusprig sondern auch innen warm und gar sind. - Geuebte Koeche und Koechinnen wenden das auf der Unterseite gut gebraeunte Roesti schwungvoll in der Pfanne, wie einen Pfannkuchen. Man kann aber es aber auch auf einen Teller stuerzen und dann wieder vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen. - In der Schweiz ist umstritten, ob das klassische Roesti in Butter oder Butterschmalz gebraten wird. Wir empfehlen jedem das Seine. Rezepte: Klassische Schweizer Roesti Gemueseroesti Ziegenkaeseroesti http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 07/17/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Roesti :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 17.07.2001 :Letzte Aender. : 17.07.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Roesti", :Quelle : SWR 17.07.2001 #AT Christina Philipp #D 17.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht