Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Scampi aus der Schale loesen, mit einem Schnitt den dunklen Darm freilegen und diesen entfernen. Das Oel erhitzen, die Scampi darin rundum etwa 1 1/2 Minuten braten. Auf Kuechenpapier legen. Das Oel abgiessen und den Vermouth in der Pfanne fast gaenzlich reduzieren. Mit Saft der Orangen und der Zitrone auffuellen. Nochmals auf 1/3 des Volumens einkochen. Die Butter in die Sauce schwenken. Mit Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken. Die Scampi auf warme Teller legen, mit der Sauce nappieren und sofort zu einem Mischgemuese (Ratatouille, Erbsli, Rueebli, Zucchini, Tomate) anrichten. #AT Rene Gagnaux #D 23.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch |
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