Tagliatelle mit dicken Bohnen'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	dicke Bohnen in der Hülse, ca. 375 g netto
250	Gramm	Paprikaschote,rot
1		rote Chilischote
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe,bis 2
250	Gramm	Tagliatelle
		Salz
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Öl
0.25	Liter	Gemüsefond
2		Safranfädenkapseln
0.25	Liter	Schlagsahne
		Cayennepfeffer
0.5	Bund	Schnittlauchröllchen
50	Gramm	Parmesan,gehobelt

....

Kategorien
!	Nudeln
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	1,5 kg dicke Bohnen (in der Hülse, ca. 375 g netto) Die Bohnen palen, 4 Minuten blanchieren, abschrecken und häuten. Paprika mit einem Sparschäler dünn schälen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und sehr fein würfeln. Zwiebel pellen und ebenfalls fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung im Salzwasser al dente kochen und abgießen. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit dem Fond ablöschen, Safranfäden untermischen, nach und nach die Sahne zugießen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Bohnenkerne, Paprika und Chili zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und noch einmal leicht cremig einkochen. Zuletzt die Tagliatelle und den Schnittlauch unterheben und mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren. Fett in g: 33 Kohlenhydrate in g: 54 kcal :Energie : 589 kcal :Stichwort : Paprika :Stichwort : Bohne :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 30.06.2001 :Letzte Aender. : 30.06.2001 :Quelle : Essen&Trinken #AT Gabriele Gramsjaeger #D 30.06.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

1,5 kg dicke Bohnen (in der Hülse, ca. 375 g netto)
Die Bohnen palen, 4 Minuten blanchieren,
abschrecken und häuten.

Paprika mit einem Sparschäler dünn schälen,
halbieren, entkernen und fein würfeln.
Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen
und sehr fein würfeln.

Zwiebel pellen und ebenfalls fein würfeln,
Knoblauch durchpressen.

Die Tagliatelle nach Packungsanweisung
im Salzwasser al dente kochen
und abgießen.
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
Mit dem Fond ablöschen, Safranfäden untermischen,
nach und nach die Sahne zugießen
und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen.

Bohnenkerne, Paprika und Chili zugeben.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen
und noch einmal leicht cremig einkochen.

Zuletzt die Tagliatelle und den Schnittlauch unterheben
und mit Parmesan bestreuen.
Sofort servieren.

Fett in g: 33
Kohlenhydrate in g: 54 kcal

:Energie : 589 kcal
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Bohne
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 30.06.2001
:Letzte Aender. : 30.06.2001
:Quelle : Essen&Trinken

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 30.06.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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