Chilterschnitte (Emmental)

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  SCHNITTEN
4 Zarte Entrecotes, a je 180
50 Milliliter Öl
  Salz
  Pfeffer
  CHILTERSAUCE
4 Deziliter Rahm
1 Esslöffel Milder Senf
2 Esslöffel Zwiebeln, gehackt
3 Esslöffel Petersilie, gehackt
1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
2 Esslöffel Eingemachte Gartechrütli, Er
1 Esslöffel Estragon, in Essig eingelegt
3 Schuss/Spur Currypulver
  Salz
  Pfeffer
  GARTECHRüTLI
150 Milliliter Sonnenblumenöl
10 Gramm Salz
100 Gramm Frische Gartenkräuter, - ge
....
Kategorien
! Fleisch
  Rind
  Schweiz
Zubereitung:
. 4 Zarte Entrecotes, a je 180 - g




Instructions:

Als "Chilter" bezeichnet man im Emmental junge Burschen, die nächtliche
Besuche abstatten oder auf Abenteuer und Streiche ausziehen. Chilterschnitte
sind zarte Entrecotes, mit einem "Chelleli begährter Chrütersoße"
übergoßen und leicht "brünlich" überbacken. Dazu serviert man
Speckkartoffeln.

Entrecotes mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl beidseitig nach
Belieben braten. Auf Platten anrichten, mit heißer Chiltersauce übergießen
und kurz überbacken.

Chiltersauce: Rahm aufkochen, alle übrigen Zutaten beigeben, wieder
aufkochen, fünf Minuten ziehen lassen. Fertig abschmecken.

Frische "Gartechrütli" einmachen: Öl, Salz und Kräuter gut mischen, in
Gläser mit Deckel füllen und in den Kühlschrank stellen. Etwa 1 Jahr
haltbar.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 197

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List