Rezept für 4 - Portionen
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. | 4 Zarte Entrecotes, a je 180 - g Instructions: Als "Chilter" bezeichnet man im Emmental junge Burschen, die nächtliche Besuche abstatten oder auf Abenteuer und Streiche ausziehen. Chilterschnitte sind zarte Entrecotes, mit einem "Chelleli begährter Chrütersoße" übergoßen und leicht "brünlich" überbacken. Dazu serviert man Speckkartoffeln. Entrecotes mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl beidseitig nach Belieben braten. Auf Platten anrichten, mit heißer Chiltersauce übergießen und kurz überbacken. Chiltersauce: Rahm aufkochen, alle übrigen Zutaten beigeben, wieder aufkochen, fünf Minuten ziehen lassen. Fertig abschmecken. Frische "Gartechrütli" einmachen: Öl, Salz und Kräuter gut mischen, in Gläser mit Deckel füllen und in den Kühlschrank stellen. Etwa 1 Jahr haltbar. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht