Holunderblüten-Galetten'

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Rezept für 10 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
50 Gramm Holunderblüten, getrocknet
7 Deziliter Wasser
2 Deziliter Kochwein,weiss
1 Deziliter Vollrahm
40 Gramm Kochbutter
200 Gramm Hartweizengriess
20 Gramm Kristallzucker
10 Gramm Kochsalz
80 Gramm Eigelb
50 Gramm Kochbutter
50 Gramm Panierbrösel
10 Gramm Pfefferminze,frisch
....
Kategorien
Zubereitung:
. Pfefferminze waschen und hacken
Den Backofen vorheizen

Wasser, Vollrahm, Weisswein und Kochbutter aufkochen
Holunderblüten zugeben
und 10 Minuten ziehen lassen, passieren.

Hartweizengriess unter Rühren einlaufen lassen,
mit Kristallzucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken
Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen
Kochbutter zergehen lassen, Panierbrösel und Pfefferminze zugeben

Auf die ausgestochenen Galetten verteilen und im Ofen erhitzen

Menü war:
Lamm-Karree mit gefülltem Kaninchenrücken
Sommerliches Marktgemüse
Holunderblüten-Galetten

:Stichwort : Holler
:Stichwort : Holunder
:Stichwort : Griess
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 14.05.2001
:Letzte Aender. : 14.05.2001
:Quelle : Swiss Culinary Cup 1997
:Quelle : Gerhard Gerber

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 10.06.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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