Schollenfilets in Zitronen-Senf-Sauce'

Rezept für 2 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		; Für den Fisch
400	Gramm	Schollenfilets
		Salz
		Pfeffer
3	Esslöffel	Zitronensaft
		; Für die Sauce:
150	Milliliter	Sprite
100	Gramm	Creme fraiche
0.5	Teelöffel	Senf,mild
		Salz
		Pfeffer
0.5		Tütchen Safran
1	Teelöffel	Saucenbinder,hell
1	Esslöffel	Kerbelblätter
		; Zum Anbraten
3	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Zuerst die Schollenfilets für die Pfanne vorbereiten: Die Filets mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Dann salzen, pfeffern und mit reichlich Zitronensaft beträufeln Butter in der Pfanne erhitzen und die Schollenfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Denn jetzt wird die Sauce veredelt: Sprite zum Fischfond geben und erwärmen. Creme fraiche und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Safran einrühren. Zuletzt den Fond mit den Saucenbinder ein wenig andicken. Bleibt nur noch, grob gehackte Kerbel als würzige Deko einzustreuen. Dazu passen am besten farbige Bandnudeln in Rot, Grün und Weiss 2-3 EL Zitronensaft :Stichwort : Scholle :Stichwort : Sprite :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 12.06.2001 :Letzte Aender. : 12.06.2001 :Quelle : ISBN:3-7742-2263-0 #AT Gabriele Gramsjaeger #D 12.06.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Zuerst die Schollenfilets für die Pfanne vorbereiten:
Die Filets mit kaltem Wasser abspülen
und mit Küchenpapier trockentupfen.

Dann salzen, pfeffern und mit reichlich Zitronensaft beträufeln
Butter in der Pfanne erhitzen
und die Schollenfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Denn jetzt wird die Sauce veredelt:
Sprite zum Fischfond geben und erwärmen.
Creme fraiche und Senf unterrühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann den Safran einrühren.
Zuletzt den Fond mit den Saucenbinder ein wenig andicken.
Bleibt nur noch, grob gehackte Kerbel als würzige Deko einzustreuen.
Dazu passen am besten farbige Bandnudeln in Rot, Grün und Weiss

2-3 EL Zitronensaft

:Stichwort : Scholle
:Stichwort : Sprite
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 12.06.2001
:Letzte Aender. : 12.06.2001
:Quelle : ISBN:3-7742-2263-0

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 12.06.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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