Lammfaschiertes im Wirsingkohlmantel'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Lammfaschiertes
1		Wirsingkohl
2		´Knoblauchzehen
2		Eier
3	Esslöffel	Pistazien
1		Zitronenschale
1		Zweig Rosmarin
1	Teelöffel	Senf
200	Gramm	Champignons
		Semmel,eingeweicht
1	Teelöffel	Ketchup
		Salz
		Pfeffer
200	Gramm	Wurzelgemüse
100	Gramm	Bauchspeck,geräuchert
1		Zwiebel
		Olivenöl
0.125	Liter	Sauerrahm
2		Tomaten
		; Als Beilage
		Erdäpfeln

....

Kategorien
!	Backofen
	Lamm

Zubereitung:
.	Die einzelnen Wirsingblätter waschen, grobe Strünke herausschneiden. In kochendem Wasser blanchieren und in kaltes Wasser legen (so behält der Kohl seine grüne Farbe). 'Für die Fülle Zwiebel, Champignons, Knoblauch sowie die Hälfte des Specks kleinwürfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Mit dem Faschierten vermengen. Zu dieser Masse auch die eingeweichte und gut ausgedrückte Semmel, Eier, Senf, Ketchup, gehackten Rosmarin, Zironenschale und gehackte Pistazien beigeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wirsingblätter mit einem Tuch trockentupfen und vorsichtig flachdrücken. Etwa einen Eßlöffel Faschiertes auf ein Wirsingblatt geben und ein kleines Päckchen formen. Wurzelwerk putzen, kl.Würfel schneiden. Paradeiser ebenfalls klein schneiden. Eine Bratpfanne mit dem restlichen Speck auslegen, Wurzelwerk,Paradeiser dazugeben und die gefüllten Kohlpäckchen darauflegen. 'Mit etwas Olivenöl beträufeln. Sauerrahm und geschälte, kleingeschnittene Erdäpfeln dazugeben und für ca. 20 Minuten in das auf 200 Grad vorgeheizte Backrohr geben . :Stichwort : Wirsing :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 23.07.2000 :Letzte Aender. : 29.06.2001 :Quelle : ORF :Quelle : Frisch gekocht ist halb gewonnen :Quelle : Folge 29 vom 21.10.99 #AT Gabriele Gramsjaeger #D 29.06.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Die einzelnen Wirsingblätter waschen,
grobe Strünke herausschneiden.
In kochendem Wasser blanchieren
und in kaltes Wasser legen (so behält der Kohl seine grüne Farbe).

'Für die Fülle Zwiebel, Champignons,
Knoblauch sowie die Hälfte des Specks kleinwürfelig schneiden
und in Olivenöl anschwitzen.

Mit dem Faschierten vermengen.
Zu dieser Masse auch die eingeweichte
und gut ausgedrückte Semmel, Eier, Senf, Ketchup,
gehackten Rosmarin, Zironenschale und gehackte Pistazien beigeben.
Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Wirsingblätter mit einem Tuch trockentupfen und vorsichtig
flachdrücken.
Etwa einen Eßlöffel Faschiertes auf ein Wirsingblatt geben
und ein kleines Päckchen formen.

Wurzelwerk putzen, kl.Würfel schneiden.
Paradeiser ebenfalls klein schneiden.

Eine Bratpfanne mit dem restlichen Speck auslegen,
Wurzelwerk,Paradeiser dazugeben
und die gefüllten Kohlpäckchen darauflegen.
'Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Sauerrahm und geschälte, kleingeschnittene Erdäpfeln dazugeben
und für ca. 20 Minuten in das auf 200 Grad vorgeheizte Backrohr geben
.

:Stichwort : Wirsing
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 23.07.2000
:Letzte Aender. : 29.06.2001
:Quelle : ORF
:Quelle : Frisch gekocht ist halb gewonnen
:Quelle : Folge 29 vom 21.10.99

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 29.06.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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