Jungfrauenbraten im Blätterteig mit Ananasreis'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Schweinslungenbraten
400	Gramm	Blätterteig
500	Gramm	Champignons
200	Gramm	Karotten
2		Zwiebeln
100	Gramm	Bauchspeck
4		Knoblauchzehen
		Petersilie,gehackt
		Salz
		Pfeffer
		Senf
1		Schuß Weißwein
1		Bratensaftwürfel
		Wasser
		Öl
		Mehl
		Sauerrahm
		; Für den Ananasreis
1	Tasse (250ml)	Reis
2.5		Tassen Wasser
0.5		Zwiebel
2		Gewürznelken
		Safran
		Salz
		Öl
		Ananas

....

Kategorien
!	Blättert.
	Schwein

Zubereitung:
.	Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Schweinslungenbraten (Schweinefilet) rundum anbraten, salzen und pfeffern. Schweinslungenbraten herausnehmen. In der selben Pfanne Speckscheiben anbraten und aus der Pfanne nehmen. Danach Champignons, Zwiebel, Karotten Knoblauch durchrösten. Blätterteig ausrollen. Angebratenen Schweinslungenbraten auf den Teig legen, mit Senf einstreichen mit Speckscheiben umwickeln und die geröstete Gemüsemasse darübergeben. Blätterteig einrollen, Enden gut verschließen, im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr ca.30 min. backen. In der Bratpfanne in den Bratensatz etwas Öl geben und ein bis zwei Löffeln Mehl darin anrösten. Mit etwas Weißwein aufgießen und den in etwas Wasser aufgelösten Würfel Bratensaft dazugeben. Frisch gehackte Kräuter und etwas Sauerrahm einrühren. Jungfrauenbraten aufschneiden und mit der Sauce servieren. Ananasreis: Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Reis darin unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit Wasser aufgießen. Salz, Safran und die mit den Gewürznelken gespickte Zwiebel dazugeben. Reis in ca. 15 Minuten garen. Die kleinwürfelig geschnittene Ananas vor dem Servieren einrühren --- in Scheiben geschnittener Bauchspeck Petersilie,gehackt (bzw. frische Gartenkräuter der Saison) 1 frische Ananas oder Früchte aus der Dose #AT Gabriele Gramsjaeger #D 16.06.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Champignons putzen, in Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen,
in feine Würfel schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen,
Schweinslungenbraten (Schweinefilet) rundum anbraten,
salzen und pfeffern.
Schweinslungenbraten herausnehmen.
In der selben Pfanne Speckscheiben anbraten
und aus der Pfanne nehmen.
Danach Champignons, Zwiebel, Karotten
Knoblauch durchrösten.

Blätterteig ausrollen.
Angebratenen Schweinslungenbraten auf den Teig legen,
mit Senf einstreichen mit Speckscheiben umwickeln
und die geröstete Gemüsemasse darübergeben.

Blätterteig einrollen, Enden gut verschließen,
im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr ca.30 min. backen.
In der Bratpfanne in den Bratensatz etwas Öl geben
und ein bis zwei Löffeln Mehl darin anrösten.
Mit etwas Weißwein aufgießen
und den in etwas Wasser aufgelösten Würfel Bratensaft dazugeben.
Frisch gehackte Kräuter
und etwas Sauerrahm einrühren.
Jungfrauenbraten aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Ananasreis:
Etwas Öl in einem Topf erhitzen,
Reis darin unter ständigem Rühren anschwitzen.
Mit Wasser aufgießen. Salz, Safran
und die mit den Gewürznelken gespickte Zwiebel dazugeben.
Reis in ca. 15 Minuten garen.
Die kleinwürfelig geschnittene Ananas vor dem Servieren einrühren
---
in Scheiben geschnittener Bauchspeck
Petersilie,gehackt (bzw. frische Gartenkräuter der Saison)
1 frische Ananas oder Früchte aus der Dose

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 16.06.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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