Crostini di fegatini - Roestbrot mit Gefluegelleber

Rezept für 24 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Huehnerleber
2	Esslöffel	Olivenoel
1		Zwiebel
		Evtl. 2 Sardellenfilets
1	Esslöffel	Kapern
125	Milliliter	Weisswein (oder Bruehe)
0.25	Liter	Huehnerbruehe
		Salz, frisch gemahlener
		Pfeffer
1	Teelöffel	Butter
1		Ciabatta-Brot

....

Kategorien
!	Lowfat
	Backen

Zubereitung:
.	Leber abspuelen, trocken tupfen und die Fettreste entfernen. Die Huehnerleber im heissen Oel etwa zehn Minuten braten (Vorsicht, es spritzt!). Die Leber aus der Pfanne nehmen und etwas abkuehlen lassen. Zwiebelwuerfel im Bratfett goldgelb duensten. Die Leber fein hacken und wieder in die Pfanne geben. Wenn Sie die Sardellen verwenden: Filets abspuelen und fein hacken. Kapern ebenfalls hacken und beides zur Leber geben. Alles etwa zehn Minuten bei kleiner Hitze garen. Dabei zwischendurch Wein und Bruehe zugeben, so dass eine cremige Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter unter die abgekuehlte Creme ruehren. Brot in Scheiben schneiden und roesten. Creme auf das geroestete Brot streichen. Tipp: Dazu Tomaten servieren. Naehrwerte pro Portion ca. 90 Kcal 2 g Fett :Stichwort : Lowfat :Stichwort : Brot :Stichwort : Leber :Stichwort : Vorspeisen :Erfasser : Kerstin Rupprecht :Quelle : RK AM 25.03.01 #AT Kerstin Rupprecht #D 10.04.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Kerstin Rupprecht #NO EMail: andelain@gmx.de

Zubereitung:

Leber abspuelen, trocken tupfen und die Fettreste entfernen. Die
Huehnerleber im heissen Oel etwa zehn Minuten braten (Vorsicht, es
spritzt!). Die Leber aus der Pfanne nehmen und etwas abkuehlen lassen.
Zwiebelwuerfel im Bratfett goldgelb duensten. Die Leber fein hacken
und
wieder in die Pfanne geben. Wenn Sie die Sardellen verwenden: Filets
abspuelen und fein hacken. Kapern ebenfalls hacken und beides zur
Leber geben. Alles etwa zehn Minuten bei kleiner Hitze garen. Dabei
zwischendurch Wein und Bruehe zugeben, so dass eine cremige Paste
entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter unter die
abgekuehlte Creme ruehren. Brot in Scheiben schneiden und roesten.
Creme
auf das geroestete Brot streichen.

Tipp: Dazu Tomaten servieren.

Naehrwerte

pro Portion ca. 90 Kcal 2 g Fett

:Stichwort : Lowfat
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Leber
:Stichwort : Vorspeisen
:Erfasser : Kerstin Rupprecht
:Quelle : *RK* AM 25.03.01

#AT Kerstin Rupprecht
#D 10.04.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Kerstin Rupprecht
#NO EMail: andelain@gmx.de

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