Halbwarme Eglifilet in Gemuesemarinade

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Eglifilet
  ;Salz
  ;Pfeffer
0.5 Zitrone: Saft
1 Moehre; feinstgewuerfelt
1 klein Lauchstange; feinstgewuerfelt
1 klein Knollensellerie
100 Milliliter Fischfond
1 Schalotte; gehackt
0.5 Bund Schnittlauch; feingeschnitten
8 Esslöffel Olivenoel
4 Esslöffel Weissweinessig
0.5 Zitrone: Saft
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fisch
  Gemüse
Zubereitung:
. *Filetti di pesce persico tiepidi marinati ai legumi

Die Eglifilets wuerzen und ca. 15 Minuten in Zitronensaft marinieren.
Aus der Marinade nehmen, trockentupfen und in eine Gratinform geben.

Die Gemuese in kochendem Salzwasser knackig kochen. Abgiessen, kalt
abschrecken und abtropfen lassen.

Den Fischfond aufkochen. Schalotte, Schnittlauch, Oel, Essig und
Zitronensaft beifuegen. Nochmals kurz aufkochen und den kochenden
Sud ueber die rohen Eglifilets giessen. 20 Minuten ziehen lassen und
servieren.

Anmerkung Petra: Zum Servieren Fisch mit Gemuese aus dem Sud nehmen
und mit etwas Kresse und Cocktailtomatenvierteln servieren, etwas
Sud daruebertraeufeln.

#AT Petra Holzapfel
#D 16.04.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Petra.Holzapfel@gmx.net

zurück liste weiter

Aufgerufen: 163

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List