Zitronengrassuppe

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	gross	Karotte
3		Zweige Stangensellerie
1	klein	Stueck frischer Ingwer ca. 3 cm lang
4		Stengel Zitronengras
2		Lorbeerblaetter
0.5	Bund	Thymian
0.5	Bund	Koriander
3		Curryblaetter
1	Esslöffel	Butter
1.5	Liter	Gefluegelfond; oder Huehnerbouillion
60	Gramm	Reismehl
2	Deziliter	Kaltes Wasser
4	Deziliter	Rahm
1	Prise	Nelkenpulver
		Salz
		Cayennepfeffer
		REF Nach einer Rubrik von Annemarie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 51/99 Umgew. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Warm
	Suppe

Zubereitung:
.	Karotte schaelen, den Sellerie ruesten und beides klein wuerfeln. Den Ingwer schaelen und hacken. Das Zitronengras mit dem Messerruecken quetschen und halbieren. Lorbeerblaetter sowie Thymian- und Kraeuterzweige zu einem Straeusschen zusammenbinden. Alle vorbereiteten Zutaten sowie die Curryblaetter in einer eher weiten Pfanne in der heissen Butter duensten, bis es gut riecht. Mit dem Fond oder der Bouillon abloeschen. Die Suppe auf kleinem Feuer offen 20 Minuten kochen lassen. Dann durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in die Pfanne zurueckgeben. Das Reismehl mit dem Wasser verruehren, in die Suppe geben und unter Ruehren aufkochen. Den Rahm dazugeben. Die Suppe unter haeufigem Ruehren weitere 15 Minuten leicht einkochen lassen. Mit Nelkenpulver, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. #AT Rene Gagnaux #D 10.04.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Karotte schaelen, den Sellerie ruesten und beides klein wuerfeln. Den
Ingwer schaelen und hacken. Das Zitronengras mit dem Messerruecken
quetschen und halbieren. Lorbeerblaetter sowie Thymian- und
Kraeuterzweige zu einem Straeusschen zusammenbinden.

Alle vorbereiteten Zutaten sowie die Curryblaetter in einer eher
weiten Pfanne in der heissen Butter duensten, bis es gut riecht. Mit
dem Fond oder der Bouillon abloeschen. Die Suppe auf kleinem Feuer
offen 20 Minuten kochen lassen. Dann durch ein feinmaschiges Sieb
passieren und in die Pfanne zurueckgeben.

Das Reismehl mit dem Wasser verruehren, in die Suppe geben und unter
Ruehren aufkochen. Den Rahm dazugeben. Die Suppe unter haeufigem
Ruehren weitere 15 Minuten leicht einkochen lassen. Mit Nelkenpulver,
Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

#AT Rene Gagnaux
#D 10.04.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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