Rezept für 4 - 'portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Suppengemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. 'Knoblauch fein hacken. In einem Topf Zwiebel in Olivenöl glasig andünsten, Reis, Suppengemüsestreifen und Knoblauch dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit Weißwein und etwas Suppe ablöschen und unter ständigem Rühren quellen lassen. Immer wieder etwas Suppe nachgießen und das Risotto in etwa 20 Minuten bissfest garen. Zanderfilets auf eventuell verbliebene Gräten untersuchen, auf der Hautseite salzen, mit etwas Mehl bestauben. In einer Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen, Zanderfilets auf der Hautseite knusprig braten. Risotto mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und frisch geriebenem Parmesan würzen. Durch das Einrühren von einigen Butterstücken vollenden. Je nach persönlichem Geschmack ein wenig Obers zugießen. 'Vor dem Servieren den Großteil der feingehackten Petersilie einrühren. Risotto in tiefen Tellern anrichten. Zanderfilets darauflegen und mit etwas gehackter Petersilie und Rucola garnieren. Suppengemüse bestehend aus etwas Karotten, gelben Rüben, Sellerie und Petersilwurzel :Stichwort : Risotto :Stichwort : Zander :Erfasser : countrymouse@aon.at :Erfasst am : 25.02.2001 :Letzte Aender. : 25.02.2001 #AT countrymouse #D 25.02.2001 #NI ** #NO Gepostet von: countrymouse #NO EMail: countrymouse@aon.at |
Aufgerufen: 168
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht