PANETTONE #2

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
650	Gramm	Mehl
50	Gramm	Frischhefe
150	Gramm	Zucker
0.25	Liter	Lauwarme Milch
200	Gramm	Butter
5		Eigelbe
1	Esslöffel	Salz; gehaueft
1	Prise	Muskatnuss
1		Zitrone; die Schale
100	Gramm	Zitronat; gehackt
50	Gramm	Orangeat; gehackt
150	Gramm	Rosinen
1		Eigelb zum Bestreichen
		Butter fuer die Form

....

Kategorien
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	Hefeteig
	Italien

Zubereitung:
.	Einen hohen Topf mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Das Meh l in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Vertiefung druecken, die Hefe hineinbroeckeln und mit etwas Zucker, der Milch und ein wenig Mehl verruehre. Den Vorteig 15 Min. gehen lassen. Zerlassene Butter, 5 Eigelbe, Gewuerze und Zitronenschale mit dem Vorteig und dem gesamten Mehl schlagen, bis der Teig Blasen wirft.15 Min. gehen lassen. Zitronat, Orangeat und Rosinen unterkneten, den Teig zu einer Kugel formen und in den Topf legen. Weitere 15 Min. gehen lassen. Ofen auf 200Grad C vorheizen. Kuchen mit verquirltem Eigelb bestreichen, kreuzweise einschneiden, auf der unteren Leiste 90 Min. backen. Den abkuehlten Kuchen auf ein Gitter stuerzen und erkalten lassen. Das Papier erst vor dem Anschneiden abziehen.

Zubereitung:

Einen hohen Topf mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Das Meh l
in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Vertiefung druecken, die
Hefe hineinbroeckeln und mit etwas Zucker, der Milch und ein wenig
Mehl verruehre.

Den Vorteig 15 Min. gehen lassen. Zerlassene Butter, 5 Eigelbe,
Gewuerze und Zitronenschale mit dem Vorteig und dem gesamten Mehl
schlagen, bis der Teig Blasen wirft.15 Min. gehen lassen. Zitronat,
Orangeat und Rosinen unterkneten, den Teig zu einer Kugel formen und
in den Topf legen. Weitere 15 Min. gehen lassen. Ofen auf 200Grad C
vorheizen.

Kuchen mit verquirltem Eigelb bestreichen, kreuzweise einschneiden,
auf der unteren Leiste 90 Min. backen. Den abkuehlten Kuchen auf ein
Gitter stuerzen und erkalten lassen. Das Papier erst vor dem Anschneiden abziehen.

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