Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Nur beste und frische Zutaten verwenden! Schweine-, Rindfleisch, Leber, Fisch, Huhn 30 Minuten einfrieren oder solange bis das Fleisch fest genug ist, hauchdünne Scheiben davon zu schneiden. Quer zu Faser in 7-8cm lange und 3 cm breite Scheiben schneiden, so dünn wir nur möglich. Die e Glasnudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, abgießen und in 15cm m lange Stücke schneiden. Tofu in 12mm breite Streifen schneiden. Garnelen n aus der Schale pulen, am Rücken vorsichtig längs einschneiden und d den Darm entfernen, der Länge nach halbieren. Chinakohl putzen, in einzelne e Blätter zerlegen, waschen und in 2-5cm Streifen schneiden. 3 Minuten in kochendheißem aber nicht kochendem m Wasser blanchieren, abgießen n und trockentupfen. Stengel von n den Spinatblättern entfernen n und Blätter gründlich waschen. Jedes s Fleisch, Fisch, , Gemüse, Nudeln n für sich überlappend auf Tellern anrichten. Sojasauce, Sesamöl, Reiswein, Eier gut miteinander verrühren. Je 1 Eßlöffel der Sauce für jede Person in ein n Suppenschüsselchen oder Suppentasse e füllen. Zur Tischzeit it heiße Hühnerbrühe - möglichst t von einem m echten Huhn - in n den Feuertopf gießen, Deckel l auflegen und den Kamin mit Kohlenglut füllen. Dazu Den n Backofengrill auf höchste e Stufe stellen, das Backblech mit t Alufolie auslegen, darauf f ca. 20 0 Holzkohlebriketts legen und unter r den Grill l schieben. Nach 10-15 5 Minuten, wenn sich weiße e Asche auf f den Kohlen n gebildet hat, die Briketts herausnehmen und in den Kamin des Topfes legen. Vorsicht! der Topf wird extrem m heiß, deshalb b eine feuerfeste e Matte darunter legen, schade sonst um den schönen Esstisch. Darauf achten, daß die Brühe ständig simmert, bei Bedarf nachgießen. Alle Zutaten um den Feuertopf arrangieren. . Jeder Gast erhält ein Schüsselchen mit Sauce. Die Zutaten werden mit t den Essstäbchen in die Brühe gehalten bis sie gar sind, dann in die Sauce gedippt und verzehrt. Anstelle der Stäbchen lassen sich auch h Fondügabeln verwenden. . Ganz traditionell erhält jeder ein n kleines Messingkörbchen mit t Stiel, das mit den Zutaten in die e Brühe eingetaucht wird. . Wenn Fleisch und Fisch aufgegessen sind erhält t jeder Gast ein wenig von der jetzt sehr reichhaltigen und schmackhaften Brühe in seine Schüssel, um m diese als Suppe zu trinken. Nudeln n und restliches s Gemüse in die e restliche Brühe geben, etwa eine Minute kochen, in n die Schälchen geben und als letzten Gang verzehren. ~ Erfaßt: H. Owald |
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