Crepes mit Mandelmus

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CREPES MIT MANDELMUS
125	Gramm	Weizen
0.5	Liter	Milch
4		Eier
1	Prise	Salz
0.3	Liter	Weißwein, Ersatz: Apfelsaft
4	Esslöffel	Birkendicksaft, Reformhaus
4		Nelken, Ersatz: 2 cm Ingwer
700	Gramm	Birnen, (4 Stück)
120	Gramm	Honig
1	Teelöffel	Naturvanille
3		Eigelb
250	Gramm	Schlagsahne
70	Gramm	Gemahlene Mandeln
50	Gramm	Maismehl
3	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Omelett
	Vollwert

Zubereitung:
.	Weizen fein mahlen. Mit Milch, Eiern und Salz zu einem flüssigen Teig verrühren. Wein mit Birkendicksaft und Ingwer aufkochen. Birnen darin 10 Minuten dünsten. Herausnehmen und den Saft sämig einkochen. Honig und Vanille und Eigelb schaumig schlagen. Sahne aufkochen. Honig-Ei-Mischung unterrühren. Mandeln und Maismehl unter Rühren zugeben. Einmal aufkochen. Aus dem Teig in einer leicht geölten Pfanne etwa zwölf dünne Crepes backe Sofort mit Mandelmus bestreichen, zusammenklappen und warm stellen. Birnen halbieren, in dem Birnensaft wenden und mit den gefüllten Crepes anrichten.

Zubereitung:

Weizen fein mahlen. Mit Milch, Eiern und Salz zu einem flüssigen Teig
verrühren. Wein mit Birkendicksaft und Ingwer aufkochen. Birnen darin 10
Minuten dünsten. Herausnehmen und den Saft sämig einkochen.

Honig und Vanille und Eigelb schaumig schlagen. Sahne aufkochen.
Honig-Ei-Mischung unterrühren. Mandeln und Maismehl unter Rühren zugeben.
Einmal aufkochen.

Aus dem Teig in einer leicht geölten Pfanne etwa zwölf dünne Crepes backe
Sofort mit Mandelmus bestreichen, zusammenklappen und warm stellen.

Birnen halbieren, in dem Birnensaft wenden und mit den gefüllten Crepes
anrichten.

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