Crepes mit Sahne Zucchini

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CREPES MIT SAHNE ZUCCHINI
100	Gramm	Mehl
2		Eier
200	Milliliter	MineralWasser
400	Gramm	Zucchini
1	klein	Zwiebel
0.5		Knoblauchzehe
125	Milliliter	Gemüsebrühe
0.5	Bund	Thymian
4	Esslöffel	Creme fraiche
2	Esslöffel	Butter, das große GU Kochbuc

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Zubereitungszeit: 40 Minuten Das Mehl mit 1 Ei, 1 Eigelb und soviel Wasser verrühren, daß ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit 1 Messerspitze Salz mischen und zugedeckt quellen lassen. Die Zucchini lauwarm abwaschen, abtrocknen, putzen und kleinwürfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls kleinwürfeln. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Gemüsebrühe zum kochen bringen, die Zwiebeln, die Knoblauch- stückchen und die Zucchiniwürfel in die Brühe geben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Das übrige Eiweiß mit dem restlichen Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Crepes-Teig heben. Den Thymian waschen, trockenschleudern und kleinschneiden. Von den Zucchini im offenem Topf etwas Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Creme fraiche unter das Gemüse rühren, das Gemüse noch einmal ab- schmecken, mit dem m Thymian bestreuen und zugedeckt beiseite stellen. Jeweils 1/2 Eßlöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Nacheinander 4 Crepes von beiden Seiten goldgelb braten, mit dem Gemüse füllen, zusammenklappen und möglichst heiß servieren.

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Das Mehl mit 1 Ei, 1 Eigelb und soviel Wasser verrühren, daß ein
zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit 1 Messerspitze Salz mischen und
zugedeckt quellen lassen.

Die Zucchini lauwarm abwaschen, abtrocknen, putzen und kleinwürfeln. Die
Zwiebel schälen und ebenfalls kleinwürfeln. Die Knoblauchzehe schälen und
hacken.

Die Gemüsebrühe zum kochen bringen, die Zwiebeln, die Knoblauch-
stückchen und die Zucchiniwürfel in die Brühe geben und zugedeckt 10
Minuten köcheln lassen.

Das übrige Eiweiß mit dem restlichen Salz zu steifem Schnee schlagen und
unter den Crepes-Teig heben.

Den Thymian waschen, trockenschleudern und kleinschneiden. Von den Zucchini
im offenem Topf etwas Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Creme fraiche
unter das Gemüse rühren, das Gemüse noch einmal ab- schmecken, mit dem m
Thymian bestreuen und zugedeckt beiseite stellen.

Jeweils 1/2 Eßlöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen.
Nacheinander 4 Crepes von beiden Seiten goldgelb braten, mit dem Gemüse
füllen, zusammenklappen und möglichst heiß servieren.

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