Crêpes mit Spargel

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CRęPES MIT SPARGEL
10	Gramm	Butter
0.1	Liter	Milch
1		Eier
1	Prise	Salz
50	Gramm	Mehl
2	Esslöffel	Parmesan, gerieben
		Fett zum Backen
		Außerdem
250	Gramm	grüner Spargel
		Salz
1	Packung	Hollandaise oder Buttersoße
50	Gramm	Forellenkaviar
		ZUM GARNIEREN
		Kerbel, 02.03.96 I. Bener

....

Kategorien
!	Teig
	Crêpes

Zubereitung:
.	Butter oder Margarine schmelzen. Milch, Ei, flüssiges Fett, Salz und Mehl verrühren. Den Teig durch ein Sieb gießen, Käse zufügen und 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen das untere Ende der Spargelstangen schälen. Spargel in wenig Salzwasser etwa 15 Minuten dünsten. Hollandaise unter Rühren erwärmen und den Kaviar unterrühren. Etwas Fett in einer Pfanne schmelzen und hauchdünne Crêpes backen. Spargel darauf geben und aufrollen. Die Crêpesrollen mit Kaviar-Hollandaise anrichten und mit Kerbelblättchen garnieren. :Pro Person ca. : 590 kcal :Pro Person ca. : 2471 kJoule :Zubereitungs-Z.: 45 Minuten

Zubereitung:

Butter oder Margarine schmelzen. Milch, Ei, flüssiges Fett, Salz und Mehl
verrühren. Den Teig durch ein Sieb gießen, Käse zufügen und 30 Minuten
quellen lassen.

Inzwischen das untere Ende der Spargelstangen schälen. Spargel in wenig
Salzwasser etwa 15 Minuten dünsten.

Hollandaise unter Rühren erwärmen und den Kaviar unterrühren.

Etwas Fett in einer Pfanne schmelzen und hauchdünne Crêpes backen. Spargel
darauf geben und aufrollen. Die Crêpesrollen mit Kaviar-Hollandaise
anrichten und mit Kerbelblättchen garnieren.

:Pro Person ca. : 590 kcal :Pro Person ca. : 2471 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 45 Minuten

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