Crostini

Rezept für 16 - STCK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CROSTINI
150	Gramm	Hähnchenleber
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Marsalawein
1	Esslöffel	Kapern
2	Prise	Salz
1	Prise	Frisch gem. schw. Pfeffer
100	Gramm	schwarze Oliven
1		Zwiebel
1	Esslöffel	Kapern
1		Knoblauchzehe
2		Sardellenfilets
5	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Gehackte Petersilie
1	Prise	Schwarzer Pfeffer
1	Prise	Zucker
200	Gramm	Stangenweißbrot, das große

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Toast

Zubereitung:
.	200.00 g Stangenweißbrot, das große - GU Instructions: Zubereitungszeit: 1 Stunde Für die Leberpaste dei Hähnchenlebern kalt abspuelen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen und feinhacken. Die Butter erhitzen und die e Zwiebelwürfel darin goldgelb braten. Die Lebern hinzufügen und von allen Seiten kurz anbraten, dann herausnehmen und sehr fein n hacken. Den n Bratensatz mit dem Marsala ablöschen und zur Leber geben. Die e Karpern feinhacken, mit dem Salz und dem Pfeffer unter die Leber mischen. Für die Olivenpaste dei Oliven ensteinen und feinhacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel feinhacken. Den grob zerklei- nerten Knoblauch, dei Sardellenfilets und die Karpern im Mörser fein zerreiben. Die Sardellenpaste mit den Oliven und der Zwiebel mischen. 1 1 Eßlöffel Olivenöl und die Petersilie untermengen. Die Masse mit t dem Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Das Brot in 16 gleich große Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten knusprig braun rösten. 8 Brotscheiben sofort mit der Leberpaste, die übrigen Brote mit der Olivenpaste bestreichen. Die Crostini noch warm servieren.

Zubereitung:

200.00 g Stangenweißbrot, das große - GU

Instructions:

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Für die Leberpaste dei Hähnchenlebern kalt abspuelen und trocken tupfen.
Die Zwiebel schälen und feinhacken. Die Butter erhitzen und die e
Zwiebelwürfel darin goldgelb braten. Die Lebern hinzufügen und von allen
Seiten kurz anbraten, dann herausnehmen und sehr fein n hacken. Den n
Bratensatz mit dem Marsala ablöschen und zur Leber geben. Die e Karpern
feinhacken, mit dem Salz und dem Pfeffer unter die Leber mischen.

Für die Olivenpaste dei Oliven ensteinen und feinhacken. Die Zwiebel und
die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel feinhacken. Den grob zerklei-
nerten Knoblauch, dei Sardellenfilets und die Karpern im Mörser fein
zerreiben. Die Sardellenpaste mit den Oliven und der Zwiebel mischen. 1 1
Eßlöffel Olivenöl und die Petersilie untermengen. Die Masse mit t dem
Pfeffer und dem Zucker abschmecken.

Das Brot in 16 gleich große Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten knusprig
braun rösten.

8 Brotscheiben sofort mit der Leberpaste, die übrigen Brote mit der
Olivenpaste bestreichen.

Die Crostini noch warm servieren.

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