Crostini di milza e fegatini

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CROSTINI DI MILZA E FEGAT
250	Gramm	Hühnerleber
		Öl
1		Stange Staudensellerie
0.5		Zwiebel, gehackt
4	Esslöffel	Trockener Weißwein
		Salz
		Schwarzer Pfeffer, frisch
		Gemahlen
1	Esslöffel	Kapern, gehackt
2	Esslöffel	Geflügelbrühe
6	Scheibe	Brot, ohne Kruste Mosaik

....

Kategorien
!	Geflügel
	Innerei
	Italien
	Vorspeise
	Warm

Zubereitung:
.	17.07.9 Instructions: Ko hbuch Italien, Mosaik Ve lag ag GmbH, H, 1983,ISBN BN . . -3-570-01092-9 Erfaßt: : Stefan Kämpfen : :301/406.7 - Instructions: Die Hühnerlebern feinhacken. Einen Eßlöffel öl in einer schweren Pfanne erhitzen, den kleingehackten Sellerie und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze braten. Den Wein zugießen und solange kochen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kapern zugeben, , weitere 10 Minuten unter Rühren kochen, dabei etwas Geflügelbrühe e zugießen. Abkühlen lassen und im Mixer pürieren oder durchpassieren. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten, anschließend gut abtropfen lassen. Die Leberpaste daraufstreichen und das Brot in Dreiecke oder schmalen Streifen schneiden.

Zubereitung:

17.07.9

Instructions:

Ko hbuch Italien, Mosaik Ve lag ag GmbH, H, 1983,ISBN BN . .
-3-570-01092-9 Erfaßt: : Stefan Kämpfen : :301/406.7 -

Instructions:

Die Hühnerlebern feinhacken. Einen Eßlöffel öl in einer schweren Pfanne
erhitzen, den kleingehackten Sellerie und die Zwiebel darin bei schwacher
Hitze braten. Den Wein zugießen und solange kochen, bis alle Flüssigkeit
verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kapern zugeben,
, weitere 10 Minuten unter Rühren kochen, dabei etwas Geflügelbrühe e
zugießen. Abkühlen lassen und im Mixer pürieren oder durchpassieren.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden
Seiten goldbraun rösten, anschließend gut abtropfen lassen. Die Leberpaste
daraufstreichen und das Brot in Dreiecke oder schmalen Streifen schneiden.

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