Cumberland-Sauce (zu Fleisch)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CUMBERLANDSAUCE (ZU FLEI
1	Esslöffel	Scharfer Senf
200	Gramm	Johannisbeergelee
1		Orange; abgeriebene Schale-
		Zitronensaft
3	Deziliter	Rotwein; evtl. etwas mehr
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Ingwer

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce

Zubereitung:
.	1 Orange; abgeriebene Schale- und Saft Die Grundregel für die Bereitung der Cumberland-Sauce heißt: rühren, rühren, rühren, sehr fleißig rühren! Sie fangen beim Johannisbeergelee an und rühren es mit einem kleinen Saucenbesen, bis auch die kleinsten Flöckchen zergangen sind (etwas heißes Wasser erleichtert das Geschweidigmachen!). Hierauf fügen sie den scharfen Senf und die Gewürze hinzu. Nachdem Sie eine Weile gerührt haben, geben Sie die leicht abgeriebene Orangenschale (nur das Gelbe) sowie, nach und nach, den Orangensaft und den Zitronensaft unter beständigem Rühren hinzu. Diese pikante Sauce füllen sie mit Rotwein auf. Dann: Kalt stellen! :Stichworte : Aufbau, Sauce :Notizen (*) :

Zubereitung:

1 Orange; abgeriebene Schale- und Saft

Die Grundregel für die Bereitung der Cumberland-Sauce heißt:
rühren, rühren, rühren, sehr fleißig rühren! Sie fangen beim
Johannisbeergelee an und rühren es mit einem kleinen Saucenbesen,
bis auch die kleinsten Flöckchen zergangen sind (etwas heißes
Wasser erleichtert das Geschweidigmachen!).

Hierauf fügen sie den scharfen Senf und die Gewürze hinzu.

Nachdem Sie eine Weile gerührt haben, geben Sie die leicht
abgeriebene Orangenschale (nur das Gelbe) sowie, nach und nach, den
Orangensaft und den Zitronensaft unter beständigem Rühren hinzu.

Diese pikante Sauce füllen sie mit Rotwein auf.

Dann: Kalt stellen!

:Stichworte : Aufbau, Sauce
:Notizen (*) :

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