Curry-Rahm-Suppe mit Kokos-Wildreis

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CURRYRAHMSUPPE MIT KOKO
1	Tasse (250ml)	Wildreis
800	Milliliter	SalzWasser
1		Zwiebel, gewürfelt
5	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Curry
750	Milliliter	Hühnerbrühe, heiß
1		Apfel, in Spalten
125	Milliliter	Sahne
1		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
1	Teelöffel	Zitronensaft
3	Esslöffel	Kokosraspel
		Zitronenmelisse, - gepostet:
		A

....

Kategorien
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	Kokos
	Curry

Zubereitung:
.	Den Reis abspuelen. Salzwasser aufkochen, Reis zufügen, 5 Minuten sprudeln kochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Evtl. überstehendes Wasser abgießen. Zwiebel in 3/5 der Butter dünsten. Mehl und Curry mit den Zwiebeln anschwitzen. DIe Brühe unterrühren, aufkochen. Apfel 5 Minuten in der Suppe sieden lassen. Suppe mit Sahne und verquirltem Eigelb binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kokosraspel und Reis in der restlichen Butter unter Rühren erhitzen. In Suppentellern anrichten. Curryrahm-Suppe drübergießen. Mit Melisse garnieren. Pro Portion ca. 470 Kalorien.

Zubereitung:

Den Reis abspuelen. Salzwasser aufkochen, Reis zufügen, 5 Minuten sprudeln
kochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Evtl.
überstehendes Wasser abgießen.

Zwiebel in 3/5 der Butter dünsten. Mehl und Curry mit den Zwiebeln
anschwitzen. DIe Brühe unterrühren, aufkochen.

Apfel 5 Minuten in der Suppe sieden lassen.

Suppe mit Sahne und verquirltem Eigelb binden. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.

Kokosraspel und Reis in der restlichen Butter unter Rühren erhitzen. In
Suppentellern anrichten. Curryrahm-Suppe drübergießen.

Mit Melisse garnieren.

Pro Portion ca. 470 Kalorien.

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