Curryreißalat mit Huhn und Mango

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CURRYREI-ALAT MIT HUHN UN
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Walnußöl
150	Gramm	Langkornreis
1	Teelöffel	Currypulver
375	Milliliter	Heiße Hühnerbrühe
1	klein	Fenchelknolle
1		Rote Paprikaschote
1		Banane
1	klein	Apfel
3	Esslöffel	Mango-Chutney
200	Gramm	Saure Sahne
1		Zitrone
1	Prise	Salz
2		Gebratene Poulardenbrüste
		Von je 250 g
1		Reife Mango, das große GU Ko

....

Kategorien
!	Geflügel
	Vorspeise
	Obst

Zubereitung:
.	Vorbereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: 20 Minuten Die Zwiebel schälen, kleinwürfeln und in dem Öl glasig braten. Den Reis und das Currypulver hinzufügen. Alles unter Umrühren kurz erhitzen, mit der Hühnerbrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Den Reis zu- gedeckt t bei schwacher Hitze in 20 Minuten ausquellen, dann abkühlen lassen. Den Fenchel waschen und putzen. Die Paprikaschote vierteln, von Stiel- ansatz, Rippen und Kernen befreien, die Schotenviertel waschen und abtrocknen. Die Banane schälen. Den Apfel schälen, vierteln und das s Kerngehäuse entfernen. Das Gemüse und das Obst in 1 cm große e Würfel schneiden. Den Reis mit dem Gemüse und dem Obst, dem Mango-Chutney sowie der sauren Sahne mischen und mit dem Saft der Zitrone und dem Salz ab- schmecken. Den Salat vor dem Anrichten noch einmal nachwürzen. Die Poulardenbrüste in schräge Scheiben schneiden. Die Mango schälen, in nicht zu dicke Spalten vom Stein Stein schneiden und die Spalten abwechselnd mit den Poulardenscheiben auf dem Reißalat anrichten. Dazu paßt Mangosauce (Fertigprodukt).

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: 20 Minuten

Die Zwiebel schälen, kleinwürfeln und in dem Öl glasig braten. Den Reis und
das Currypulver hinzufügen. Alles unter Umrühren kurz erhitzen, mit der
Hühnerbrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Den Reis zu- gedeckt t bei
schwacher Hitze in 20 Minuten ausquellen, dann abkühlen lassen.

Den Fenchel waschen und putzen. Die Paprikaschote vierteln, von Stiel-
ansatz, Rippen und Kernen befreien, die Schotenviertel waschen und
abtrocknen. Die Banane schälen. Den Apfel schälen, vierteln und das s
Kerngehäuse entfernen. Das Gemüse und das Obst in 1 cm große e Würfel
schneiden.

Den Reis mit dem Gemüse und dem Obst, dem Mango-Chutney sowie der sauren
Sahne mischen und mit dem Saft der Zitrone und dem Salz ab- schmecken. Den
Salat vor dem Anrichten noch einmal nachwürzen.

Die Poulardenbrüste in schräge Scheiben schneiden. Die Mango schälen, in
nicht zu dicke Spalten vom Stein Stein schneiden und die Spalten
abwechselnd mit den Poulardenscheiben auf dem Reißalat anrichten.

Dazu paßt Mangosauce (Fertigprodukt).

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