Rezept für 4 - Portionen
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| . | 400 g Frische Kefen, Zuckererbse - ode 1 Zweig Eisenkraut, Verveine - ode 100 g Parmesan, gerieben - Nach: - Pet Instructions: Hühnchen zerlegen (weil die Schenkel die längere Garzeit haben als die Brüstchen). Schenkel und Knochen knapp wit Wasser und Weißwein zudecken. Lorbeer, Nelke, Salz und Pfeffer dazugeben. Aufkochen und unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Die Brühe abpassieren und als Bouillon aufbewahren. Geschälte Karotten und in Stücke geschnittene Frühlingszwiebeln, Kefen (oder Erbsen) vor dem Servieren in einem Teil der Bouillon knapp weich kochen. Während der letzten acht Minuten die Hühnerbrüstchen dazugeben und alles in einer Schüssel zugedeckt warmhalten. Den Reis zuerst in 1/3 der Butter mit der feingehackten Zwiebel glasig dünsten. Curry dazugeben und den Risotto mit Bouillon ablöschen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu mit dem Spatel umrühren. Vor dem Servieren den Risotto mit der restlichen Butter und den Parmesan abschmecken und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Hähnchen und Gemüse darübergeben. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht