Die Bechamel-Sauce von Madame Maigret

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		DIE BECHAMELSAUCE VON MA
50	Gramm	Zwiebeln, fein gehackt
50	Gramm	Karotten, klein gewürfelt
1	klein	Sellerienstengel, - in feine
1		Lauchstengel, weiße Teil in
60	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
750	Milliliter	Milch
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuß - Robert J. Cour
		S

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soße
	Bechamel

Zubereitung:
.	1.00 Lauchstengel, weiße Teil in - fe Instructions: In einer Pfanne mit dickem Boden die Gemüse zusammen mit der Hälfte der Butter 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten. Die Gemüse aus dem Topf nehmen, die restliche Butter und das Mehl beigeben. Auf kleinem Feuer unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel anschwitzen, ohne es zu bräunen. Die Milch kochendheiß zur Mehlschwitze gießen und unter ständigem Rühren erneut zum Sieden bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, die Gemüse wieder dazugeben und die Sauce 30 Minuten köcheln lassen. Aupassen, daß sie nicht anhängt ! Durch ein Sieb passieren.

Zubereitung:

1.00 Lauchstengel, weiße Teil in - fe

Instructions:

In einer Pfanne mit dickem Boden die Gemüse zusammen mit der Hälfte der
Butter 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.

Die Gemüse aus dem Topf nehmen, die restliche Butter und das Mehl
beigeben. Auf kleinem Feuer unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel
anschwitzen, ohne es zu bräunen.

Die Milch kochendheiß zur Mehlschwitze gießen und unter ständigem
Rühren erneut zum Sieden bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß
würzen, die Gemüse wieder dazugeben und die Sauce 30 Minuten köcheln
lassen.

Aupassen, daß sie nicht anhängt !

Durch ein Sieb passieren.

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