Dubarry-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		DUBARRYSUPPE
1		Kopf Blumenkohl
500	Milliliter	Kochflüssigkeit vom
		Blumenkohl
250	Milliliter	Wasser
30	Gramm	Mehl
40	Gramm	Butter
125	Milliliter	Sahne
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuß
100	Gramm	Magerer gekochter Schinken
1		Eigelb

....

Kategorien
!	Suppe
	Warm
	Blumenkohl

Zubereitung:
.	Den Blumenkohl zerteilen und die Röschen 10-15 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und einige besonders schöne Stücke aufheben. Aus Butter und Mehl eine Schwitze anrühren und mit dem Blumenkohlkochwasser ablöschen. Alle Blumenkohlteile ausser den zurückgelegten hineingeben und mit dem Handrührgerät pürieren. Das Wasser und die e Sahne zugießen, , aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und nd geriebener Muskatnuß s abschmecken. Den Schinken in feine Streifen schneiden und in die e Suppe rühren. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das verquirlte Eigelb unterheben. Die zugelegten Blumenkohlröschen auf Tassen oder Teller verteilen und die Suppe aufgießen. ~ Quelle: Unbekannt - Erfaßt von: H. Owald

Zubereitung:

Den Blumenkohl zerteilen und die Röschen 10-15 Minuten in Salzwasser
kochen. Abgießen und einige besonders schöne Stücke aufheben. Aus Butter
und Mehl eine Schwitze anrühren und mit dem Blumenkohlkochwasser
ablöschen. Alle Blumenkohlteile ausser den zurückgelegten hineingeben und
mit dem Handrührgerät pürieren. Das Wasser und die e Sahne zugießen, ,
aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und nd geriebener Muskatnuß s
abschmecken. Den Schinken in feine Streifen schneiden und in die e Suppe
rühren. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das verquirlte Eigelb
unterheben.

Die zugelegten Blumenkohlröschen auf Tassen oder Teller verteilen und die
Suppe aufgießen.

~ Quelle: Unbekannt - Erfaßt von: H. Owald

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