Duffelnsoabbe (Kartoffelsuppe)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		DUFFELNSOABBE (KARTOFFELS
2	Liter	Wasser
750	Gramm	Kartoffeln
500	Gramm	Rindfleisch
1	Bund	Suppengrün
2	Teelöffel	Salz
80	Gramm	Zwiebeln
50	Gramm	Speck, geräuchert, fett
		Petersilie
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Rind
	Kartoffel
	Regional

Zubereitung:
.	Das Rindfleisch wird mit Salz und Suppengrün in 2 l Wasser eine halbe Stunde vorgekocht. Inzwischen werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und gewürfelt. Kartoffelwürfel zur kochenden Brühe geben. Eine Stunde weiter kochen lassen. Unterdessen Speck würfeln und auslassen. Zwiebeln im Speckfett mit dem Speck knusprig bräunen. Kurz vor dem Servieren, Speck, Zwiebeln und gehackte Petersilie auf die Suppe streuen. QUELLE: - Riewekooche onn Schmatzbäckel : - Vom Essen und Trinken im Siegerland : - Trutzhard Irle : - ISBN 3-88265-097-4 : - INs MM-Format gebracht von : - Herbert Schmitt (2:2426/2070.16)

Zubereitung:

Das Rindfleisch wird mit Salz und Suppengrün in 2 l Wasser eine halbe
Stunde vorgekocht.

Inzwischen werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und gewürfelt.

Kartoffelwürfel zur kochenden Brühe geben.

Eine Stunde weiter kochen lassen.

Unterdessen Speck würfeln und auslassen.

Zwiebeln im Speckfett mit dem Speck knusprig bräunen.

Kurz vor dem Servieren, Speck, Zwiebeln und gehackte Petersilie auf die
Suppe streuen.

QUELLE: - Riewekooche onn Schmatzbäckel : - Vom Essen und
Trinken im Siegerland : - Trutzhard Irle : - ISBN
3-88265-097-4

: - INs MM-Format gebracht von : -
Herbert Schmitt (2:2426/2070.16)

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