Eier im Sonnenhütchen (Pilz-Rührei in Tomate)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		EIER IM SONNENHüTCHEN (PI
8		Eier
250	Gramm	Frische Champignons
40	Gramm	Butter
1	Bund	Petersilie
8		Fleischtomaten, Salz und Pfe

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Tomaten
	Ei
	Champignon

Zubereitung:
.	Pilze kurz abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Butter in der Pfanne zerlassen, Pilze darin gar dünsten, die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie dazugeben und die Masse in die Pfanne einfließen lassen. Sobald die Eimasse gestockt ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Von den Tomaten ein Hütchen abschneiden, Fleisch und Saft mit einem Löffel herausnehmen. Tomaten innen pfeffern und salzen und das Pilz-Rührei einfüllen, den Rest mit Petersilie garniert zwischen den Tomaten verteilen.

Zubereitung:

Pilze kurz abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Butter in der
Pfanne zerlassen, Pilze darin gar dünsten, die Flüssigkeit etwas
einkochen lassen. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken,
gehackte Petersilie dazugeben und die Masse in die Pfanne einfließen
lassen. Sobald die Eimasse gestockt ist, die Pfanne vom Herd nehmen.

Von den Tomaten ein Hütchen abschneiden, Fleisch und Saft mit einem
Löffel herausnehmen. Tomaten innen pfeffern und salzen und das
Pilz-Rührei einfüllen, den Rest mit Petersilie garniert zwischen den
Tomaten verteilen.

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