Eier mit Kräutersauce und Pellkartoffeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		EIER MIT KRäUTERSAUCE UND
750	Gramm	Kartoffeln
		Salz
3		Zwiebeln
1		Handvoll Kerbel
1	Bund	Glatte Petersilie
1	Bund	Basilikum
30	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Mehl
400	Milliliter	Rinderfond
8		Eier
200	Gramm	Creme fraiche
2	Teelöffel	Zitronensaft
		Pfeffer Nach ARD/ZDF - 02

....

Kategorien
!	Ei
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und die Hälfte hacken. Zwiebeln in heißer Butter/Margarine andünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Rinderfond unterrühren, aufkochen, ca. 10 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Eier 8 Min. kochen, abschrecken, pellen. Creme fraiche mit Kräuterblättern und dem Zitronensaft pürieren, mit den gehackten Kräutern in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln pellen und mit den Eiern und der Sauce anrichten. Pro Portion ca. 530 kcal/2222 kJ

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Zwiebeln
pellen, in feine Würfel schneiden. Kräuterblätter von den Stielen zupfen
und die Hälfte hacken.

Zwiebeln in heißer Butter/Margarine andünsten, mit Mehl bestäuben und
anschwitzen. Rinderfond unterrühren, aufkochen, ca. 10 Min. bei milder
Hitze kochen lassen. Eier 8 Min. kochen, abschrecken, pellen.

Creme fraiche mit Kräuterblättern und dem Zitronensaft pürieren, mit den
gehackten Kräutern in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln pellen und mit den Eiern und der Sauce anrichten.

Pro Portion ca. 530 kcal/2222 kJ

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