Eier-Kroketten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		EIERKROKETTEN
8		Eier, hartgekocht
60	Gramm	Butter
60	Gramm	Mehl
300	Milliliter	Milch
		Salz und Schwarzer Pfeffer
		ZUM PANIEREN UND FRITIERE
		Mehl
2		Eier
75	Gramm	Paniermehl
		Erdnußöl

....

Kategorien
!	Pikant
	Ei

Zubereitung:
.	Die Eier schälen und hacken. Die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und unter Rühren eine Minute dämpfen. Dann nach und nach die Milch unterrühren. Aufkochen und bei i kleiner Flamme 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Sie soll sehr dickflüssig sein. Mit Salz z und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dann die gehackten Eier unterrühren n und auskühlen lassen. Aus der Masse kleine Kroketten formen und diese in dem Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Dann in den verquirlten Eiern und zuletzt im Paniermehl drehen. In dem heißen Erdnußöl schwimmend ca. 2 Minuten lang goldbraun fritieren. Dazu paßt ein Gemüsegratin oder Tomatensauce und Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Die Eier schälen und hacken.

Die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und unter Rühren eine Minute
dämpfen. Dann nach und nach die Milch unterrühren. Aufkochen und bei i
kleiner Flamme 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren,
damit die Sauce nicht anbrennt. Sie soll sehr dickflüssig sein. Mit Salz
z und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dann die gehackten Eier unterrühren
n und auskühlen lassen.

Aus der Masse kleine Kroketten formen und diese in dem Mehl wenden,
überschüssiges Mehl abschütteln. Dann in den verquirlten Eiern und zuletzt
im Paniermehl drehen. In dem heißen Erdnußöl schwimmend ca. 2 Minuten lang
goldbraun fritieren.

Dazu paßt ein Gemüsegratin oder Tomatensauce und Salzkartoffeln.

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