Eingemachte Kastanien in Sirup

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		EINGEMACHTE KASTANIEN IN
3	Kilo	Kastanien, geschält
8	Deziliter	Wasser
1	Kilo	Zucker
1	klein	Spalte Sellerie, - Oskar Mar

....

Kategorien
!	Aufbau
	Eingemacht
	Kastanie

Zubereitung:
.	Die Kastanien an ihrer Stirnseite leicht einritzen und nebeneinander auf ein Blech legen. Bei 175 Grad im Backofen 10 Minuten braten, bis die Schale leicht aufspringt. Danach aus dem Ofen nehmen und schälen, also die äussere braune und die innere feine Schale entfernen. Die Kastanien in Gläser einschichten. Den Zucker in einem passenden Topf braun karamelisieren. Mit Wasser ablöschen, den Sellerie beigeben und kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das kochende e Zuckerwasser ohne den Sellerie zu den Früchten geben und die Gläser gut t verschließen. Im Wasserbad bei 95 Grad etwa 25 Minuten pasteurisieren. Tip: Der Sellerie nimmt dem Sud den starken Zuckergeschmack. Sie können zusätzlich eine Vanillestange beigeben, was den Kastanien ein herrliches Aroma verleiht.

Zubereitung:

Die Kastanien an ihrer Stirnseite leicht einritzen und nebeneinander auf
ein Blech legen.

Bei 175 Grad im Backofen 10 Minuten braten, bis die Schale leicht
aufspringt. Danach aus dem Ofen nehmen und schälen, also die äussere
braune und die innere feine Schale entfernen.

Die Kastanien in Gläser einschichten. Den Zucker in einem passenden Topf
braun karamelisieren. Mit Wasser ablöschen, den Sellerie beigeben und
kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das kochende e
Zuckerwasser ohne den Sellerie zu den Früchten geben und die Gläser gut t
verschließen.

Im Wasserbad bei 95 Grad etwa 25 Minuten pasteurisieren.

Tip: Der Sellerie nimmt dem Sud den starken Zuckergeschmack. Sie können
zusätzlich eine Vanillestange beigeben, was den Kastanien ein herrliches
Aroma verleiht.

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