Eingemachte Wallendistenwurzeln (Ersatz für Ingwer)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		EINGEMACHTE WALLENDISTENW
		Wallendistenwurzeln
		Wasser
		Zuckersirup
4		Lot Ingwer
2		Lot Weißer Pfeffer, Nach:

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Ingwer

Zubereitung:
.	2.00 Lot Weißer Pfeffer, Nach: - ror Instructions: Wie man Brachen- oder Wallendistelwurzeln in Zucker einmacht, welche dem grünen Ingwer an Kraft und Güte nicht nur durchaus gleich, sondern auch lieblicher im Geschmack sind. Nimm Brachen- oder Wallendistelwurzeln - die größten, die du bekommen kannst und die im Winter gesammelt wurden, denn zu dieser Zeit liegt alle e Kraft in der Wurzel - schabe es mit einem gut schneidenden Messer. Wenn du die feine obere Haut abgenommen hast, zerschneide es in kleine Stückchen, , nimm die glattesten, die einen halben Finger lang sind, aber achte darauf, daß du das innere Mark nicht wegnimmst, denn du würdest dir r samt dem Konfekt schaden. Wenn du diese Wurzel gut gesäubert hast, laß sie in Wasser sieden und wirf zwei oder drei Zehen hinein, zerstampfe und siede sie so lange, bis sie lind sind. Wenn das geschehen ist, tü es vom Feuer und laß es auf einem weißen Leinentüchlein abtrocknen und tü es in einen irdenen Topf oder ein Geschirr. Danach nimm Zucker, so viel wie du für nötig hältst, siede alles Wasser und wie zu einem Sirup. Danach nimm vom besten Ingwer vier Lot, weißen Pfeffer zwei Lot, stoße alles fein zu Pulver, nimm die Brachendistelwurzel, lege alles in ein irdenen Topf, achte darauf, daß er nicht naß ß ist, streue e dieses Pulver darauf. Wenn das geschehen ist, tü es wieder in seinen Topf oder Geschirr und den Zucker dazu, der wie ein Sirup gekocht ist. Und wenn am Ende der drei oder vier Tage der Sirup etwas Feuchtigkeit von der Wurzel an sich gezogen hat und noch nicht genug gekocht ist, koche ihn nicht mehr, sondern stelle ihn etliche Tage an die Sonne oder in eine Stube, damit sich diese häßliche Feuchtigkeit t verzehrt, denn nn wenn du u ihn weiterkochen wolltest, so verschwände e das Pulver r und verlöre all seine Kraft beim m Sieden. Hiermit hast du eine Gattung des grünen Ingwer, der sich kaum vom m richtigen unterscheidet, einen lieblichen Geschmack hat, kräftiger als der natürliche und der nicht mehr Mühe und Unkosten beim Einmachen verursacht.

Zubereitung:

2.00 Lot Weißer Pfeffer, Nach: - ror

Instructions:

Wie man Brachen- oder Wallendistelwurzeln in Zucker einmacht, welche dem
grünen Ingwer an Kraft und Güte nicht nur durchaus gleich, sondern auch
lieblicher im Geschmack sind.

Nimm Brachen- oder Wallendistelwurzeln - die größten, die du bekommen
kannst und die im Winter gesammelt wurden, denn zu dieser Zeit liegt alle e
Kraft in der Wurzel - schabe es mit einem gut schneidenden Messer. Wenn du
die feine obere Haut abgenommen hast, zerschneide es in kleine Stückchen,
, nimm die glattesten, die einen halben Finger lang sind, aber achte
darauf, daß du das innere Mark nicht wegnimmst, denn du würdest dir r
samt dem Konfekt schaden. Wenn du diese Wurzel gut gesäubert hast, laß sie
in Wasser sieden und wirf zwei oder drei Zehen hinein, zerstampfe und
siede sie so lange, bis sie lind sind. Wenn das geschehen ist, tü es vom
Feuer und laß es auf einem weißen Leinentüchlein abtrocknen und tü es in
einen irdenen Topf oder ein Geschirr.

Danach nimm Zucker, so viel wie du für nötig hältst, siede alles Wasser und
wie zu einem Sirup. Danach nimm vom besten Ingwer vier Lot, weißen Pfeffer
zwei Lot, stoße alles fein zu Pulver, nimm die Brachendistelwurzel, lege
alles in ein irdenen Topf, achte darauf, daß er nicht naß ß ist, streue
e dieses Pulver darauf. Wenn das geschehen ist, tü es wieder in seinen Topf
oder Geschirr und den Zucker dazu, der wie ein Sirup gekocht ist. Und wenn
am Ende der drei oder vier Tage der Sirup etwas Feuchtigkeit von der Wurzel
an sich gezogen hat und noch nicht genug gekocht ist, koche ihn nicht mehr,
sondern stelle ihn etliche Tage an die Sonne oder in eine Stube, damit
sich diese häßliche Feuchtigkeit t verzehrt, denn nn wenn du u ihn
weiterkochen wolltest, so verschwände e das Pulver r und verlöre all
seine Kraft beim m Sieden. Hiermit hast du eine Gattung des grünen
Ingwer, der sich kaum vom m richtigen unterscheidet, einen lieblichen
Geschmack hat, kräftiger als der natürliche und der nicht mehr Mühe
und Unkosten beim Einmachen verursacht.

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