Eisgekühlte Tomatensuppe

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	sehr reife Tomaten
2		Schalotten
1		Knoblauchzehe
25	Gramm	Butter
0.2	Liter	Hühner od. Gemüsebouillon
		Salz, schwarzer Pfeffer
180	Gramm	Saurer Halbrahm
8	Tropfen	Worcestershiresauce
1	Prise	Cayennepfeffer
14		Basilikumblätter, grob
		Gehackt
		Cuisine Naturelle ZVSM

....

Kategorien
!	Suppe
	Tomaten

Zubereitung:
.	Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in der Butter hellgelb dünsten. Die Tomaten beifügen und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten dünsten. Die Bouillon beifügen. Die Suppe zugedeckt während 20 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Dann mit den Stabmixer oder im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe an den kältesten Ort im Kühlschrank stellen. Kurz vor den Servieren den sauren Halbrahm mit einigen Löffeln Suppe verrühren. Zur Suppe geben. Diese mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Basilikum bestreuen.

Zubereitung:

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren,
entkernen und in Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch
schälen, fein hacken und in der Butter hellgelb dünsten. Die Tomaten
beifügen und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten dünsten. Die Bouillon
beifügen. Die Suppe zugedeckt während 20 Minuten auf kleinem Feuer kochen
lassen. Dann mit den Stabmixer oder im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Suppe an den kältesten Ort im Kühlschrank stellen. Kurz vor
den Servieren den sauren Halbrahm mit einigen Löffeln Suppe verrühren. Zur
Suppe geben. Diese mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Cayennepfeffer
abschmecken. Mit Basilikum bestreuen.

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