Eiskrapfen mit Erdbeerpüree

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		EISKRAPFEN MIT ERDBEERPüR
		Pfirsicheis
40	Gramm	Butter, weich
30	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillinzucker
1		Ei, Gew.-Kl.3
100	Gramm	Schmand
225	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Backpulver
250	Gramm	Erdbeeren
15	Gramm	Zucker
1		Ei, Gew.-Kl.3
1	Esslöffel	Wasser
		Mehl, zum Ausrollen
2	Kilo	Fett, zum Ausbacken
		Zitronenmelisse, z. Garniere
		Puderzucker, zum Bestäuben N
		TEIG
		ERDBEERPUEREE
		ZUM BEPINSELN
		Außerdem

....

Kategorien
!	Süß
	Eis
	Erdbeere
	Warm
	Frittiert

Zubereitung:
.	Mit einem Eisportionierer Kugeln Eis ausstechen (1 kugel pro Person). Nebeneinander auf ein Tablett legen und so lange einfrieren, bis sie ganz hart sind. Die Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Ei, Schmand, Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten ruhenlassen. Die Erdbeeren waschen. Eine Erdbeere pro Person mit dem Grün halbieren und zur Seite legen. Die übrigen putzen, halbieren und mit dem Zucker pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen.

Zubereitung:

Mit einem Eisportionierer Kugeln Eis ausstechen (1 kugel pro Person).
Nebeneinander auf ein Tablett legen und so lange einfrieren, bis sie ganz
hart sind.

Die Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Ei, Schmand, Mehl
und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den
Teig 30 Minuten ruhenlassen.

Die Erdbeeren waschen. Eine Erdbeere pro Person mit dem Grün halbieren und
zur Seite legen. Die übrigen putzen, halbieren und mit dem Zucker pürieren.
Durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen.

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