Emmentaler Hamme (Bauernschinken)

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		ganze Hamme (Bauernschin
2	Deziliter	Milch oder 1 nussgroßes Stück Butter,
1		Zwiebel, mit Lorbeerblatt und Nelke gespickt,
1		Lauchstängel

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	3.50 l Wasser; (etwa) Nach SÜDWEST-TEXT/08.04 Instructions: Den Schinken mit kaltem Wasser bedeckt 24 Stunden stehen lassen. Herausnehmen und mit Wasser, Milch oder Butter, Zwiebel und Lauch auf kleiner Flamme ziehen (nicht kochen!) lassen. Das erste Kilo benötigt eine Stunde, jedes weitere zusätzlich eine halbe Stunde. Sobald der Schinken gar ist, aus dem Sud nehmen und die Schwarte abziehen. Heiß servieren.

Zubereitung:

3.50 l Wasser; (etwa) Nach SÜDWEST-TEXT/08.04

Instructions:

Den Schinken mit kaltem Wasser bedeckt 24 Stunden stehen lassen.
Herausnehmen und mit Wasser, Milch oder Butter, Zwiebel und Lauch auf
kleiner Flamme ziehen (nicht kochen!) lassen. Das erste Kilo benötigt eine
Stunde, jedes weitere zusätzlich eine halbe Stunde. Sobald der Schinken gar
ist, aus dem Sud nehmen und die Schwarte abziehen. Heiß servieren.

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