Endiviensalat mit Reis und sproßen

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ENDIVIENSALAT MIT REIS UN
60	Gramm	Grüne Linsen
75	Gramm	Langkorn Naturreis
0.5	Teelöffel	Gekörnte Gemüsebrühe
2	Teelöffel	Mittelscharfer senf
2	Esslöffel	Weißweinessig
1	Esslöffel	Aceto Balsamico
1	Teelöffel	Meersalz
2	Esslöffel	Sonnenblumenöl, kalt gepreßt
2	Esslöffel	Joghurt
50	Gramm	Zwiebeln, fein gewürfelt Pfe
		Reichlich Kräuter, Petersi-
1		Endiviensalat
200	Gramm	Tomaten, Kraut und Rüben 10/

....

Kategorien
!	Kalt
	Reis
	Linsen
	Salat

Zubereitung:
.	50.00 g Zwiebeln, fein gewürfelt Pfeff; frisch gemahlen Reichlich Kräuter, Petersi- - l Instructions: Die Linsen 4 Tage vor der Zubereitung zum Keimen ansetzen. Den reis kalt abspülen und 8-12 Stunden in der doppelten Menge Wasser einweichen. Dann 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die gekörnte brühe unterrühren und etwa 10 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen für die sauce den senf, beide essigsorten und das salz verrühren. das Öl mit dem Joghurt drunterschlagen. Die Linsensproßen in einem sieb kalt abspülen und 5 Minuten in kochendem wasser blanchieren. Die Sprosssen, den reis und die Zwiebeln in eine Schüssel füllen. die e sauce untermischen und mit Pfeffer abschmecken. Den salat 20 Minuten zugedeckt t durchziehen lassen. Den endiviensalat putzen, waschen und trocken schleudern. Dann in feine Streifen schneiden und in die schüssel geben. Die Kräuter hinzufügen. 2/3 der Tomaten grob würfeln. Alle Zutaten mischen und den salat nochmals s abschmecken. Die restlichen tomaten in Achtel schneiden und den Salat damit garnieren.

Zubereitung:

50.00 g Zwiebeln, fein gewürfelt Pfeff; frisch gemahlen
Reichlich Kräuter, Petersi- - l

Instructions:

Die Linsen 4 Tage vor der Zubereitung zum Keimen ansetzen. Den reis kalt
abspülen und 8-12 Stunden in der doppelten Menge Wasser einweichen. Dann 20
Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die gekörnte brühe unterrühren und etwa
10 Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen für die sauce den senf, beide essigsorten und das salz
verrühren. das Öl mit dem Joghurt drunterschlagen. Die Linsensproßen in
einem sieb kalt abspülen und 5 Minuten in kochendem wasser blanchieren. Die
Sprosssen, den reis und die Zwiebeln in eine Schüssel füllen. die e sauce
untermischen und mit Pfeffer abschmecken. Den salat 20 Minuten zugedeckt
t durchziehen lassen.

Den endiviensalat putzen, waschen und trocken schleudern. Dann in feine
Streifen schneiden und in die schüssel geben. Die Kräuter hinzufügen. 2/3
der Tomaten grob würfeln. Alle Zutaten mischen und den salat nochmals s
abschmecken. Die restlichen tomaten in Achtel schneiden und den Salat damit
garnieren.

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