Engadiner Hochzeitßuppe (Graubünden)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Bratspeck; in Scheiben
1	Esslöffel	Bratbutter
40	Gramm	Karotten; in feine Streifen
40	Gramm	Sellerie; in feine Streifen
40	Gramm	Lauch; in feine Streifen
5	Deziliter	Bouillon
2	Deziliter	Rahm
1		Eigelb
		;Salz
		;Pfeffer
		;Muskatnuss
		Petersilienblaettchen

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Gemüse
	Speck
	Schweiz

Zubereitung:
.	Die Speckscheiben in kleine Vierecke schneiden, in der Bratbutter kurz anbraten. Das Gemüse beigeben. Mit der Bouillon ablöschen und in der offenen Pfanne ca. 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Hälfte des Rahms in die Suppe geben. Den restlichen Rahm mit dem Eigelb leicht aufschlagen, unter die heißen Suppe rühren. Diese darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anrichten und mit Petersilienblättchen bestreuen.

Zubereitung:

Die Speckscheiben in kleine Vierecke schneiden, in der Bratbutter kurz
anbraten. Das Gemüse beigeben. Mit der Bouillon ablöschen und in der
offenen Pfanne ca. 10 Minuten leicht kochen lassen.

Die Hälfte des Rahms in die Suppe geben. Den restlichen Rahm mit dem
Eigelb leicht aufschlagen, unter die heißen Suppe rühren. Diese darf
nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anrichten und mit
Petersilienblättchen bestreuen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 219

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List